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Quel vin se marie avec le fromage?
Les variétés de fromage sont si nombreuses et si différentes qu'il est difficile de donner une réponse générale à cette question.
Il existe toutefois quelques points de repère:
- En règle générale, les vins doux et liquoreux s'harmonisent bien avec les fromages, qu'ils soient frais, à pâte molle, durs ou bleus, de vache, de chèvre ou de brebis.
- Plus le fromage est fort (mûr), plus le vin peut être riche en alcool et aussi plus il peut être doux.
- Les vins rouges qui doivent accompagner le fromage peuvent être intensément fruités et épicés, mais doivent être plutôt pauvres en tanins. Le Tyrol du Sud, par exemple, est une adresse à recommander.
- Les vins blancs qui s'accordent avec le fromage doivent être plutôt peu acides, mais peuvent aussi être aromatiques et volontiers plus mûrs. C'est là qu'interviennent les cépages à bouquet (p. ex. Scheurebe, Traminer, Muskateller).
Un bon choix est toujours un vin de la même région d'origine que le fromage en question (si cela est possible)