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Quel vin utilisez-vous pour la sauce ?
En gros, plus le vin est bon, plus la sauce est bonne après. La base de la sauce doit être aussi bonne que possible, surtout si les autres ingrédients sont également de grande qualité. Il est donc conseillé d'utiliser un vin plutôt fort et aromatique pour la sauce, qui donne au plat une substance et une saveur supplémentaires.
Le choix du vin dépend entièrement et exclusivement de la recette. L'idéal est d'utiliser le même vin pour la sauce que celui que vous boirez plus tard à table avec le plat en question (pour autant qu'il soit d'un prix raisonnable). L'expérience ayant montré que la plupart des personnes qui cuisinent avec du vin apprécient également d'en boire un verre pendant la préparation et la cuisson des aliments, la règle d'or est d'utiliser un vin pour la cuisine : Lorsque vous cuisinez, vous devez prendre un vin qui, premièrement, s'accorde avec les aliments et qui, deuxièmement, peut être bu en solo - pendant la cuisson et/ou après le repas - avec plaisir. Il peut donc s'agir de cinq à douze euros par bouteille.