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Quel fruit est servi avec le vin ?
Des fruits peuvent être servis lors des dégustations de vin pour neutraliser les papilles gustatives. Pour cela, il doit s'agir de fruits qui n'ont pas un goût trop fort en soi et assez peu d'acidité, comme les pommes et/ou les poires mûres.
Si le fruit doit être servi dans le cadre d'un menu en tant que dessert que le vin doit accompagner, tout est possible - qu'il s'agisse de fruits à pépins, de fruits à noyau, de baies, de fruits locaux ou exotiques, que ce soit en salade, en compote, en mousse, en glace ou en gratin. Le vin doit alors avoir suffisamment de sucre résiduel, car la douceur du vin neutralise la douceur du fruit et adoucit son acidité. A cet égard, un vin de dessert est alors recommandé