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Quel vin utilisez-vous pour la cuisine ?
Certains pensent qu'il vaut mieux utiliser un vin simple, voire inférieur, pour cuisiner, car il "sera de toute façon trop cuit". En effet, on prendra difficilement un vin pour la cuisine, dont la bouteille coûte 20 ou 30 euros. Mais il ne s'agit pas forcément d'un produit de supermarché.
Fondamentalement, plus le vin de cuisson est bon, meilleur est le plat qui suit. Le vin utilisé pour la cuisson est généralement aussi la base de la sauce - et il doit être aussi bon que possible, surtout si les autres ingrédients sont également de grande qualité. Il est donc conseillé d'utiliser un vin plutôt fort et aromatique pour la cuisson, qui donne au plat une substance et une saveur supplémentaires.
Le choix du vin dépend entièrement et exclusivement de la recette. L'idéal est d'utiliser le même vin pour la cuisine que celui que vous boirez ensuite à table avec le plat en question (pour autant qu'il soit d'un prix raisonnable). L'expérience ayant montré que la plupart des personnes qui cuisinent avec du vin apprécient également d'en boire un verre pendant la préparation et la cuisson des aliments, la règle d'or est d'utiliser un vin pour la cuisine : Lorsque vous cuisinez, vous devez prendre un vin qui, premièrement, s'accorde avec les aliments et qui, deuxièmement, peut être bu en solo - pendant la cuisson et/ou après le repas - avec plaisir. Il peut donc s'agir de cinq à douze euros par bouteille.