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Quel vin pour la fondue?
Il existe différents types de fondue, et chaque version est accompagnée d'une recommandation de vin différente.
La fondue au fromage est traditionnellement accompagnée d'un chasselas sec (Chasselas). Le pinot gris, le chardonnay ou le riesling sont également des alternatives.
Pour la fondue au poisson, on recommande également un vin blanc sec, comme le pinot blanc, le pinot gris, l'auxerrois ou le chardonnay; le chenin blanc, le sauvignon blanc ou le neuburger peuvent également s'harmoniser.
Pour la fondue à la viande, tout dépend du type de viande qui est cuit dans le bouillon ou la graisse chaude. Pour la volaille, un vin blanc sec (cépages Pinot), avec le porc et le veau, soit un vin blanc sec avec plus de corps (cépages Pinot avec un peu de bois), soit un vin rouge léger (p.ex. Vernatsch, Zweigelt, Spätburgunder), avec le bœuf, un vin rouge avec plus de puissance (p.ex. Blaufränkisch, Sankt Laurent, Merlot, Syrah).
Pour la fondue au chocolat, rien ne vaut un vin doux, par exemple un Maury ou une sélection de grains secs.