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De nouvelles recherches menées par des fabricants de bouchons de vin montrent que les vins bénéficient de différents types de bouchons en fonction de leur structure phénolique. L'entreprise portugaise MA Silva, spécialisée dans le liège, a analysé 1.000 composés chimiques dans les vins afin de déterminer comment différents vins se comportent sous l'influence de différents bouchons lors de la conservation. Jusqu'à présent, la limite était de 150 composés analysés. Les recherches en cours suggèrent que tous les Fine Wines ne bénéficieraient pas de bouchons naturels, même en cas de vieillissement prolongé, et que tous les vins d'entrée de gamme ne se montrent pas meilleurs avec des bouchons à vis. Pour les vins ayant une composition chimique particulière, les bouchons agglomérés pourraient également donner les meilleurs résultats.
Chaque vin possède, de par sa composition chimique, une expression individuelle, semblable à une empreinte digitale. C'est pourquoi le bouchon optimal peut varier d'un millésime à l'autre, en fonction des conditions climatiques, de la composition des cépages dans les cuvées ou des adaptations lors de la vinification.
Nuno Silva, directeur marketing de MA Silva, fixe comme objectif "d'adapter le type de bouchon au profil du vin, avec une recommandation aussi proche que possible de l'intention du vigneron". Catherine Fontinha, responsable marketing de l'entreprise d'emballage Amcor, qui fabrique les bouchons à vis Stelvin, déclare à ce sujet: "La décision à prendre maintenant est de savoir quel bouchon est le plus avantageux pour le vin, lequel met en valeur les caractéristiques organoleptiques du produit et comment préserver au mieux les arômes pour cette expression particulière". L'idée de la supériorité ou de l'infériorité d'un type de bouchon doit être remise en question. L'accent doit être mis sur le type de bouchon qui convient le mieux à un style de vin donné et à sa composition chimique.
(al / source: drinksbusiness.com)