Au frigo!

Refroidir le vin rouge? Comment peut-on le faire?

Oh, on peut, on devrait même! Non seulement le vin rouge le plus puissant et le plus tannique est meilleur à moins de 20 degrés qu'au-dessus, mais de nombreux vins rouges peuvent être bus nettement plus frais.

Mais pas ceux qui sont les plus tanniques. En fait, il n'y a que deux règles: Prendre des rouges avec des tanins plutôt modérés et des rouges avec le moins de bois possible. Plus le vin est servi frais, plus ces deux éléments sont dominants. Un caractère fruité et frais ne peut pas non plus faire de mal. Mais au final, c'est une question de goût, que l'on refroidisse un Zweigelt croquant et fruité à la cerise, un Pinot noir élégant ou un Châteauneuf-du-Pape complexe et lourd. On ne peut pas se tromper - tout ce qui est bon est permis. Les dogmes n'ont de toute façon pas leur place dans le monde du vin. Et le meilleur dans tout ça: si le vin est trop froid, il suffit d'un peu de patience - il se réchauffera tout seul.

À propos de dogmes: la prochaine fois que l'on vous servira au restaurant un vin à la température de l'eau du bain, commandez des glaçons avec! L'astuce consiste à faire la grimace comme si tous les autres étaient des imbéciles. Après tout, ils le sont aussi!

Voici nos propositions issues de la dégustation actuelle, classées très (vraiment très) grossièrement par style.