Konstantin Baum MW atteint un public mondial de plusieurs millions de personnes avec ses vidéos de dégustation sur Youtube. Dans cette interview, ce diplômé de Geisenheim âgé de 41 ans explique pourquoi il ne veut pas être un influenceur, comment sont réalisées ses vidéos et quelles sont les limites qu'il se fixe.
Konstantin Baum MW
Guido BittnerTu es considéré sur YouTube comme l'une des stars mondiales du vin, ta chaîne est suivie par près de 160 000 personnes. Quelle a été la première vidéo que tu as mise en ligne?
Konstantin Baum: Il s'agissait d'une vidéo de présentation pour ma première chaîne, qui devait encore fonctionner en allemand. Mais je ne l'ai pas du tout réalisée, car la vie s'en est mêlée. Ensuite, j'ai fait la première vidéo sur la nouvelle chaîne, telle qu'elle est maintenant: en anglais et avec une autre exigence de qualité. Si je me souviens bien, il s'agissait de la dégustation d'une bouteille de Riesling de J.J. Prüm.
Quelle était ton exigence?
Konstantin Baum: J'étais là quand Gary Vaynerchuk, le pionnier américain du Video Tasting, s'est lancé il y a 17 ans. Cela m'a intéressé. Mais ensuite, je n'ai jamais trouvé de contenu sur le vin sur YouTube qui m'aurait accroché. À un moment donné, je me suis dit: je veux publier des contenus que j'aimerais voir moi-même. Mon ambition est de faire en sorte que le monde ait meilleur goût. Cela signifie que je fais venir les bons vins dans le pays, que je les vends par le biais de mon commerce et que je les mets sur la carte des vins des hôtels et des restaurants avec lesquels je travaille. Mais je veux aussi faire en sorte que les gens apprennent à mieux goûter eux-mêmes. C'est de cela qu'il s'agit. Je veux que ce soit indépendant. Cela doit être passionnant. Je veux que ce soit amusant - et toujours instructif. Pour moi, il est important de ne pas produire n'importe quoi, mais de transmettre des connaissances.
Tu dis que le monde doit avoir meilleur goût. N'a-t-il pas bon goût?
Konstantin Baum: (rires) Il y a beaucoup de potentiel! J'ai récemment réalisé une vidéo dans laquelle j'ai dégusté des vins de la marque propre d'Amazon. Il y a encore du chemin à parcourir. Ici, en Allemagne, les choses ont beaucoup évolué. Mais on peut toujours faire mieux. La qualité d'un vin n'est pas seulement liée à sa qualité intrinsèque, mais aussi à la manière dont on le traite. Pour moi, il ne s'agit donc pas seulement d'avoir le meilleur vin dans son verre, mais aussi d'apprendre à apprécier le vin.
Tu t'es lancé en anglais sur YouTube. Pourquoi cela?
Konstantin Baum: J'ai commencé la chaîne en allemand, mais en 2020, j'ai décidé de la faire en anglais. J'ai passé beaucoup de temps dans des pays anglophones, j'y ai travaillé et vécu. Pourquoi devrais-je la faire uniquement pour les personnes qui parlent allemand? En dehors de l'Allemagne, de l'Autriche et de la Suisse, il n'y a guère de gens qui me comprennent. Et le vin est de toute façon une niche. Pourquoi devrais-je me limiter encore plus? C'est le meilleur moyen d'atteindre un grand nombre de spectateurs.
Tu es l'un des rares YouTubers dont les vidéos sur le vin ont largement dépassé le million de vues. As-tu été surpris que ta dégustation d'un porto de 159 ans d'âge ait généré 3,4 millions de vues?
Konstantin Baum: Je ne fais pas de vidéo parce que je pense que ce sera la vidéo de dégustation de vin la plus virale qui soit. Mais en une seule journée, la vidéo sur le porto a été visionnée près d'un demi-million de fois, cela m'a semblé assez sauvage. Mais on ne peut pas planifier quelque chose comme ça de manière stratégique. J'ai dégusté des vins très chers et plus anciens, et ils ne sont pas devenus aussi viraux. Je ne peux donc pas prétendre que chaque vidéo doit fonctionner ainsi. Mais cela a ouvert le canal à beaucoup plus de spectateurs. En peu de temps, le nombre de mes followers a doublé. Aujourd'hui encore, la vidéo sur le porto est souvent visionnée. Ce qui me fascine, c'est que les spectateurs ont commenté: Je suis musulman, je n'ai jamais bu d'alcool, mais j'ai trouvé la vidéo totalement intéressante. Cela me fait simplement plaisir. Je ne veux pas inciter tout le monde à boire de l'alcool. Je veux faire comprendre ce que peut être le vin.
Comment naît une vidéo chez toi?
Konstantin Baum: J'ai six personnes qui travaillent pour moi. En règle générale, j'ai l'idée et mon collaborateur Leon organise les vins. Je les achète presque tous moi-même au prix de détail - même le Pétrus à 3 000 euros, avec lequel nous avons fait une vidéo. Ensuite, je me mets au script. C'est toujours moi qui l'écris. Parfois, je scripte entièrement la vidéo, car il est important de capter très rapidement l'attention du spectateur. Il faut aller droit au but. Mes vidéos durent bien 20 minutes - c'est un investissement de nos jours. Léon fait des recherches pour moi: Qu'y a-t-il à dire sur les vins? Mais si ce sont des dégustations à l'aveugle, je ne sais rien d'eux.
Constantin Baum MW
Guido BittnerEst-ce vraiment le cas?
Konstantin Baum: Oui, je ne connais que le sujet. Léon et parfois ma femme mettent les vins en boîte. Ensuite, je tourne généralement seul. Les fichiers sont ensuite envoyés aux monteurs. Le matériel est découpé, je reçois la version brute, puis vient la boucle de correction. Si tout est en ordre, la vidéo est postée. Sinon, nous la retravaillons.
Combien de plans tournes-tu pour une vidéo?
Konstantin Baum: Parfois, il peut y avoir 30, 40 ou 50 prises. Pour moi, il est très important que le contenu soit bien transmis. Je dois trouver la bonne intonation, surtout lorsqu'il y a de l'humour. Il faut que ce soit précis et très propre. Pour une vidéo de 20 minutes, il me faut au moins deux à trois heures, rien que pour la tourner.
Pourrais-tu vivre de YouTube?
Konstantin Baum: Avec YouTube, je réalise un chiffre d'affaires à six chiffres. Je pourrais donc déjà en vivre. Mais je pense qu'il est bon de ne pas devoir en vivre, car cela me priverait de mon plaisir. Je réfléchirais à la manière d'en tirer encore plus de revenus. La somme peut paraître importante, mais je dois aussi payer mes collaborateurs.
Te qualifierais-tu d'influenceur?
Konstantin Baum: Pas vraiment. C'est juste ce que les gens imaginent. Sur YouTube, je suis un créateur de contenu. J'essaie d'informer les spectateurs - et non de les influencer. Mais c'est l'essence même de la notion d'influenceur.
Quelles sont tes limites?
Konstantin Baum: Ce qui ne me convient pas du tout, c'est que les contenus soient achetés. Je ne travaillerais pas avec un vignoble, je parlerais de leurs vins et je dirais: ils sont super. Cela gâcherait beaucoup de choses, car mon travail est basé sur la confiance. Ce que je fais doit donc rester authentique. D'un autre côté, j'ai aussi envie de faire beaucoup de choses folles et un peu stupides. Je ne veux pas seulement produire une vidéo qui génère un maximum de vues, mais je veux faire ce que j'ai envie de faire. J'ai par exemple réalisé une vidéo sur le critique italien Luca Maroni, parce que ses évaluations m'énervent tellement. Ou je produis une vidéo sur Lightstrike, qui est un défaut de lumière dans le vin. Ce n'est pas pour les masses, mais ça m'intéresse. Mais c'est souvent sur ces thèmes que l'on m'interpelle sur événements.
Quelles réactions reçois-tu?
Konstantin Baum: Si les commentaires sont négatifs, c'est en fait un bon signe, car la vidéo a été largement diffusée. Mes spectateurs sont des gens vraiment sympas, qui font parfois des critiques constructives. Mais c'est très rare. Il y a aussi toujours des gens qui écrivent quelque chose de négatif. Mais cela ne me blesse pas. Je ne suis plus un tiktoker de 16 ans. Mais des gens viennent me voir et me disent: "Hé, tes vidéos ont fait en sorte que je travaille maintenant chez un vigneron". Récemment, une collègue de Masters of Wine m'a dit que son voisin avait commencé à regarder mes vidéos. Depuis, il achète énormément de vin et s'y consacre totalement. Ce genre de choses me reste en travers de la gorge. Quelques remarques stupides dans les commentaires ne me touchent pas.
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Guido BittnerTu voyages beaucoup au niveau international et tu vois ce qui va et vient sur la scène viticole. Qu'est-ce qui vient?
Konstantin Baum: Aux États-Unis, ce sont les rieslings de l'État de New York. En Allemagne, ils passent totalement sous le radar. Même les viticulteurs de riesling allemands n'ont jamais commandé un vin de là-bas. Mais ce qui se passe là-bas est extrêmement passionnant: Les vins sont super frais, frais et précis, avec seulement 11,5 ou 12 pour cent d'alcool. Ce sont de vrais vins Cool Climate, même en comparaison avec l'Allemagne. Les English Sparkling Wine sont passionnants pour moi, je vais bientôt faire une vidéo à ce sujet. J'envisage également de faire une dégustation avec des vins de Belgique, du Luxembourg, du Danemark, de Suède et de Norvège. Il y a beaucoup de choses qui bougent.
Qu'est-ce qui se passe?
Konstantin Baum: Le wine making grossier et excessif dans le vin rouge, où il ne s'agit que d'obtenir de l'extraction et de mettre trop de bois. Dans de nombreuses parties du monde du vin, on assiste à un changement de mentalité. Il s'agit désormais de fraîcheur et de vivacité. Je ne pense pas que cela plaise au consommateur moyen, car il préfère le sucré, le riche et le gras. Mais dans le segment premium, ça va définitivement dans l'autre sens.
Quand un thème devient-il pertinent pour toi?
Konstantin Baum: Je suis quelques médias numériques pertinents. Je suis également contacté par des viticulteurs et des régions viticoles avec des propositions de ce qu'ils produisent et souhaitent me présenter. Si c'est vraiment intéressant, je poursuis et j'approfondis. Mais cela ne peut se faire que par le vin lui-même. Je dois d'abord déguster et me rendre sur place avant de qualifier quelque chose de "nouvelle vague".
Reprendrais-tu aujourd'hui la formation de Master of Wine de la même manière?
Konstantin Baum: Je ne sais pas comment j'aurais pu m'y prendre autrement. Non seulement parce que cela m'a amené là où je suis aujourd'hui, mais aussi parce que cette période m'a appris énormément de choses. J'ai beaucoup appris sur la signification du vin, sur la manière de le déguster, mais j'ai aussi appris énormément sur moi-même: comment je gère le stress et la pression, ce qui est important pour moi dans la vie. J'ai noué de superbes amitiés. Cette période m'a définitivement changé. Ces années m'ont fait mûrir. Comme un bon riesling allemand.