Selon l'OMS, il n'existe pas de quantité d'alcool sans risque pour la santé. Pourtant, de nombreuses études sérieuses suggèrent qu'une consommation modérée de vin peut entraîner une espérance de vie plus longue. Alexander Lupersböck résume les résultats actuels.
Le débat est actuellement très animé: Chaque goutte de vin est-elle nocive pour la santé ou est-ce la dose qui fait le poison? Une consommation modérée de vin, associée à une alimentation équilibrée et à une activité physique suffisante, peut-elle même avoir une influence positive sur la santé et l'espérance de vie? Ou est-ce que seul le fait de renoncer à notre verre de vin nous permet de vieillir en meilleure santé et de mourir plus heureux?
La classification extrêmement différente de ce que signifie "consommation d'alcool sans risque" dans les différents pays de l'UE facilite en tout cas la tâche des opposants radicaux à l'alcool pour le diaboliser de manière générale. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) s'est entre-temps jointe à ce chœur. Elle n'admet plus le vieil adage populaire "un verre de vin rouge par jour est bon pour le cœur" et avance l'argument que toute quantité d'alcool, même minime, augmente le risque de cancer. Pourtant, les gens ne tombent pas malades et ne meurent pas que du cancer. Et dans d'autres domaines, le bilan du vin n'est pas si mauvais, comme le prouvent des études récentes.
Une méta-étude du célèbre Institute for Health Metrics and Evaluation (IHME) de Seattle, publiée dans la célèbre revue spécialisée "Nature", a examiné la relation entre la consommation d'alcool et les maladies cardio-vasculaires et a réévalué les données existantes. Les chercheurs du projet "Global Burden of Disease" (GBD) de l'IHME ont analysé les résultats de 122 études scientifiques publiées entre 1970 et 2021. Selon les auteurs, il ressort clairement de cette énorme quantité de données qu'une consommation modérée d'alcool jusqu'à 50 grammes par jour réduit considérablement les risques de maladies cardiaques et d'infarctus du myocarde, tout comme la probabilité de décès. Les experts s'accordent à dire que c'est surtout la consommation modérée de vin, combinée à une alimentation saine et à un style de vie sain, qui peut avoir des effets positifs sur la santé.
Comparée aux personnes qui ne boivent pas du tout, la consommation modérée de vin réduirait même la mortalité. Cela permettrait également de réduire les coûts sociaux des maladies cardiaques, étant donné que les personnes qui survivent à un infarctus du myocarde deviennent des patients chroniques. Cela génère des coûts considérables pour la société. Toutefois, la mortalité augmente considérablement lorsque la consommation de vin augmente.
Il n'est pas scientifiquement prouvé que le fait de ne pas consommer de vin permette aux gens de vieillir en meilleure santé et de vivre plus longtemps.
123rfLe portail scientifique en ligne Oeno one a en outre récemment publié un article des professeurs de médecine Erik Skovenberg du Danemark et R. Curtis Ellison des Etats-Unis, qui étudie la mortalité coronarienne dans la localité de Roseto aux Etats-Unis, peuplée d'immigrés d'origine italienne. Si, jusqu'au début des années 1960, les habitants se nourrissaient encore traditionnellement à l'italienne et buvaient du vin qu'ils produisaient eux-mêmes, ils se sont adaptés au style alimentaire américain au cours des décennies suivantes: On ne buvait presque plus de vin et on utilisait peu d'huile d'olive. Le taux de cholestérol des habitants a ainsi augmenté de manière drastique. Conséquence: la mortalité due aux maladies cardiaques a doublé.
Attilio Giacosa, professeur de gastro-entérologie et d'endoscopie et président de l'Institut de recherche sur le vin, la nutrition et la santé (IRVAS) en Italie, confirme ces résultats: "Des études épidémiologiques italiennes et internationales ont déjà largement démontré qu'une consommation habituelle et modérée de vin au cours de la vie adulte et en combinaison avec un régime alimentaire approprié, comme le régime méditerranéen, n'est pas néfaste, mais plutôt bénéfique". Et d'évoquer un autre aspect qui n'a été démontré que récemment: "Une consommation modérée de vin dans le cadre d'un régime méditerranéen peut contribuer au bien-être général, non seulement en augmentant la longévité, mais aussi en réduisant les risques de déclin cognitif". Et, ce n'est pas négligeable: Le vin serait généralement consommé en compagnie et créerait des expériences sociales positives.
C'est précisément le résultat d'une étude de l'Iowa State University, qui a examiné 1.800 Britanniques pendant dix ans et a interrogé en détail leurs habitudes alimentaires. Résultat: les personnes qui buvaient régulièrement du vin rouge en quantités modérées, qui mangeaient du fromage ainsi que de l'agneau une fois par semaine, souffraient nettement moins de démences telles que la maladie d'Alzheimer. La conclusion indiquait que le choix des bons aliments pouvait prévenir la maladie et le déclin cognitif dans son ensemble.
Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition et analysant les données de santé de trois générations de participants va dans le même sens. Selon cette étude, la quercétine, un flavonol contenu entre autres dans le vin rouge, aide à réduire les symptômes de fragilité chez les personnes âgées. Mais les auteurs de l'étude conseillent également "de faire du sport, de s'alimenter sainement et de ne pas boire plus d'un verre de vin par jour".
Une chose semble claire dans toutes les études: le plus important est une alimentation saine et équilibrée avec peu de viande et de graisse animale ainsi que beaucoup d'exercice. Aucune étude n'a pu identifier un verre de vin par jour comme étant le seul déclencheur de problèmes de santé, même si certaines institutions communiquent ainsi. Mais il est clair que seule une consommation modérée peut avoir des effets positifs sur la santé à long terme des personnes.