|
|
L'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) a publié un rapport sur l'évolution de la production et de la consommation de vin par couleur dans le monde entre 2000 et 2021. Cette année-là, 130 millions d'hl de vin blanc, 110 millions d'hl de vin rouge et 21 millions d'hl de vin rosé ont été produits.
La production de vin rouge a chuté de 25 pour cent depuis son apogée en 2004, surtout en Europe. La baisse a été particulièrement forte en France (50 pour cent). Ces pertes ne sont que partiellement compensées par des pays non européens comme le Chili, l'Argentine, l'Australie, les États-Unis et l'Afrique du Sud, qui affichent une croissance de leur production de vin rouge. Sept des dix pays ayant la plus grande part de vin rouge dans leur production de vin ne se trouvent pas en Europe. Alors que le vin rouge représentait encore en moyenne 48 pour cent de la production totale de vin depuis le début du siècle, il n'en représente plus que 42 pour cent actuellement. L'évolution de la demande est très similaire: En Europe, le vin rouge a perdu des parts de marché au cours des 20 dernières années, notamment en France (- 40 %), en Italie (- 30 %) et en Espagne (- 19 %). En Allemagne, les achats de vin rouge ont baissé de 17 %. De même, les six pays où le vin rouge représente la plus grande part de la consommation ne se trouvent pas en Europe, mais surtout en Amérique du Sud et en Asie de l'Est: on boit plus de vin rouge que de vin blanc en Chine, aux États-Unis, en Russie et au Brésil, entre autres. Les plus grands marchés sont les États-Unis, la Chine, l'Allemagne, la France et l'Italie.
La production de vin blanc a augmenté de 13 pour cent depuis son niveau le plus bas en 2002 jusqu'en 2021. Depuis 2013, la production mondiale de vin blanc dépasse celle de vin rouge. La part moyenne du vin blanc dans la production mondiale de vin est passée de 46 pour cent à 49 pour cent. L'un des principaux moteurs derrière cette augmentation est le boom des vins mousseux. L'Italie, premier producteur de vin blanc au monde, est également le pays qui connaît la plus forte croissance, notamment en raison de la demande de Prosecco. Les deuxième et troisième plus grands pays producteurs sont la France et l'Espagne, dont les chiffres sont restés stables. La production de vin blanc a également augmenté au Chili, aux États-Unis, en Afrique du Sud et en Australie. L'augmentation de la demande de vin blanc est surtout tirée par trois marchés importants pour vin effervescent: Les États-Unis (+58 %), la Grande-Bretagne (+20 %) et l'Allemagne (+14 %). Ces pays compensent le recul de pays comme la France (- 20 %) et l'Espagne (- 28 %).
De 2001 à 2021, la production de vin rosé a augmenté de 25 %. Alors que les vins rosés représentaient entre 6 et 7 % de la production mondiale vers l'an 2000, ils en représentent aujourd'hui plus de 8 %. Les taux de croissance les plus élevés sont ceux du Chili, de l'Afrique du Sud, de la France et du Portugal. Près des neuf dixièmes de la production mondiale de rosé sont concentrés dans dix pays, avec en tête l'Uruguay, devant la France et les États-Unis. Comme pour les vins blancs, la croissance du marché du rosé est due à une demande accrue au Royaume-Uni (+ 212 %), en Allemagne et aux États-Unis. Le marché le plus important est la France, où une bouteille de vin rosé sur trois est consommée, devant les États-Unis et l'Allemagne.
(al / source: OIV)