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Les viticulteurs italiens Franz Haas (Tyrol du Sud), Graziano Prà (Vénétie), Silvio Jermann (Frioul), Mario Pojer (Trentin) et Walter Massa (Piémont) s'engagent ensemble contre la mauvaise image des capsules à vis. L'année dernière déjà, ils se sont réunis en un groupe appelé "Gli Svitati". Par leur engagement, ils veulent avant tout convaincre les producteurs italiens des avantages de la capsule à vis, tout en analysant les préjugés des consommateurs finaux et les problèmes de vente qui en découlent. Alors que la capsule à vis est acceptée dans de nombreux pays en tant que fermeture de qualité, les viticulteurs italiens seraient jusqu'à présent très conservateurs.
"Depuis l'année dernière, les choses ont toutefois changé, notre engagement se fait sentir. Nous sommes de plus en plus convaincus que notre choix est le bon pour nos vins. Les producteurs de vin blanc sont généralement plus ouverts à l'utilisation de bouchons à vis. Il est maintenant temps de se concentrer également sur les vins rouges", a déclaré le groupe de viticulteurs lors d'une rencontre début mars avec des sommeliers de haut niveau à Bergame. Le producteur de barolo Ettore Germano, l'un des rares en Italie à produire depuis quelques années un barolo avec bouchon à vis et à mener différentes expériences, y était également présent.
"Nous ne pouvons plus parler uniquement du romantisme de l'ouverture de la bouteille. Un sommelier n'est pas seulement là pour ça, il doit être attentif à la qualité. La révolution commence chez les cavistes, mais passe par nous pour atteindre le consommateur final: si la capsule à vis conserve mieux le vin et que le vigneron en est convaincu, nous devons communiquer cette évolution au client", a déclaré l'un des sommeliers participants.
Les cahiers des charges des différentes appellations ont également été abordés. Pour de nombreux vins DOC et DOCG, les capsules à vis ne sont jusqu'à présent pas autorisées. Les consortiums compétents devraient s'engager davantage en faveur des modifications correspondantes, a exigé le groupe.
(ru / Communiqué de presse)