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Selon le directeur général de Bollinger *****, Charles-Armand de Belenet, la région Champagne entre dans une "nouvelle ère". Comme il l'a expliqué dans une interview accordée au magazine sectoriel Drink Business, la région se concentrerait désormais sur les vins mono-cépage et les vins tranquilles.
Le changement climatique et la meilleure maturité des raisins permettent de produire de plus en plus de champagnes dont les terroirs se distinguent clairement. Cette tendance a également favorisé les champagnes de vignerons haut de gamme. Belenet a déclaré qu'auparavant, le champagne était "principalement utilisé pour célébrer un terroir et mettre en avant des marques internationales". Aujourd'hui, de nombreux producteurs auraient le désir de représenter non seulement les caractéristiques des villages de Champagne, mais aussi celles de vignobles spécifiques. Cela conduirait également à une production plus importante de vins tranquilles. Il appelle cette évolution la "bourguignonnisation de la Champagne". Elle aurait eu, historiquement, plus de points communs avec Bordeaux et son système de châteaux, mais serait "maintenant plus proche de la Bourgogne avec son accent sur le terroir et les villages. Je pense que nous entrons dans une nouvelle ère du champagne. Dans les années à venir, nous pourrons produire des vins tranquilles exceptionnels, très proches de ceux des grands vins de Bourgogne".
Bolliinger va donc élargir sa gamme de vins non effervescents. Après le Coteaux Champenois La Côte aux Enfants à base de pinot noir, la maison pourrait sortir d'autres vins tranquilles l'année prochaine. Cela va à l'encontre de la tendance mondiale qui s'éloigne des vins rouges au profit des vins mousseux. Le segment des vins de luxe, dont fait partie Bollinger, n'est toutefois pas concerné par cette tendance.
(al / source: drinksbusiness.com, propre matériel)