Le Syndicat de Défense des Vins Nature'l, fondé en 2019, souhaite créer un cadre de qualité national et européen pour la production de vins naturels, en collaboration avec le ministère français de l'agriculture et l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). Malgré la discussion sur les détails des règles, l'association veut imposer le nom "vin méthode nature" comme nom de la nouvelle catégorie. Elle est conforme à la loi de désignation de l'Union européenne. En revanche, les termes tels que "vin naturel", "vin nature" ou "vin naturel" ne sont pas autorisés.
Les raisins destinés à la production devaient provenir de cultures biologiques et devaient être récoltés à la main. Les raisins provenant de vignobles en reconversion sont autorisés à partir de la deuxième année. Aucun additif ni levure pure ne peuvent être ajoutés au moût, et la filtration n'est pas autorisée non plus. Les responsables ont divisé la quantité de soufre en deux catégories. "Sans ajout de soufre" signifie que la quantité doit être inférieure à 10 mg par litre de vin. La deuxième catégorie autorise jusqu'à 30 mg par litre. Il doit être indiqué sur la contre-étiquette.
(uka)