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Pourquoi faut-il greffer les vignes?
Dans la seconde moitié du 19e siècle, un dangereux puceron a provoqué une catastrophe en Europe: le phylloxéra. Il s'attaque aux racines de la vigne et détruit en quelques décennies la majeure partie de l'ensemble du vignoble européen.
En Amérique, en revanche, le phylloxéra existe depuis des millions d'années. Les ceps de vigne y ont développé une résistance au phylloxéra et sont immunisés contre lui. À la fin du 19e siècle, on a commencé à greffer les vignes européennes sur les parties inférieures résistantes des vignes américaines. Ce procédé s'appelle le greffage de la vigne.
À de très rares exceptions près - des vignes sans racines -, on trouve donc aujourd'hui dans les vignobles européens des vignes greffées.