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Où pousse le vin?
Pour pousser,la vigne a besoin de soleil, d'eau et de nutriments. Ces derniers proviennent du sol, mais la vigne peut aussi pousser sur des sols très pauvres.
Pour former des raisins mûrs et de qualité, le cep a surtout besoin de chaleur et de lumière. Le soleil fournit ces deux éléments, c'est pourquoi un vignoble situé sur une pente orientée au sud est optimal. Les pentes sont également propices aux thermiques: la nuit, des courants d'air froids descendent le long de la pente, tandis que des courants d'air chauds montent pendant la journée. Les cours d'eau (rivières, lacs, mers) ont également un effet positif, car ils réfléchissent la lumière du soleil.
La température optimale pour la croissance des raisins se situe entre 25 et 28 degrés Celsius. La température dépend en grande partie de l'altitude à laquelle se trouvent les vignes; en règle générale, la température diminue de 0,6 degré par 100 mètres de différence d'altitude vers le haut.
Les exigences minimales pour la viticulture sont les suivantes: une température annuelle moyenne d'au moins 9 degrés Celsius, une température moyenne du mois le plus chaud d'au moins 18 degrés Celsius, une température minimale maximale en hiver de moins 13 degrés Celsius, au moins 1 300 heures d'ensoleillement par an, des précipitations annuelles d'au moins 500 mm (au moins 750 mm dans les climats chauds) et une période de végétation (la période entre le dernier et le premier gel) d'au moins 180 jours.
Dans ce contexte, la viticulture n'est possible que dans certaines régions du monde, appelées " ceintures de vignes". Celles-ci s'étendent grosso modo entre les 40e et 50e degrés de latitude dans l'hémisphère nord et entre les 30e et 40e degrés de latitude dans l'hémisphère sud. L'Europe centrale et méridionale, les États-Unis, le Chili, l'Argentine, l'Afrique du Sud, l'Australie méridionale et la Nouvelle-Zélande, par exemple, se trouvent dans ces zones où règne un climat tempéré. L'aptitude à la viticulture, qui est étudiée et déterminée scientifiquement, indique si une région est adaptée à la culture de la vigne d'un point de vue climatique.