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Quand faut-il pulvériser les vignes?
Même si cela est souvent formulé ainsi dans le langage courant: On ne pulvérise pas le vin en tant que boisson (sauf en Autriche, cela signifie mélanger le vin avec de l'eau minérale), mais la plante - c'est-à-dire le cep de vigne dans le vignoble.
La "pulvérisation" des vignes sert à Protection phytosanitaire. Les vignes et les raisins ont de nombreux ennemis naturels, comme les bactéries et les virus, les champignons, les insectes, les oiseaux et les animaux sauvages. Il existe des produits phytosanitaires chimiques et biologiques (organiques), généralement sous forme liquide, pour lutter contre ces maladies et ces parasites. On distingue la "pulvérisation" et l'épandage: la pulvérisation signifie que le produit phytosanitaire est mélangé à de l'eau dans le vignoble, l'épandage signifie que le mélange de produit phytosanitaire et d'eau est appliqué à l'aide d'un courant d'air soufflé; l'épandage nécessite environ 50 à 70 pour cent d'eau en moins que l'épandage.
Les explications suivantes concernent aussi bien l'épandage au pulvérisateur que la pulvérisation. Très important: il ne s'agit que d'indications générales qui ne peuvent en aucun cas se suffire à elles-mêmes. Avant d'utiliser tout produit phytosanitaire, il faut impérativement et en toutes circonstances lire et respecter l'étiquette de danger (dangereux pour l'environnement, nocif, toxique) ainsi que le mode d'emploi!
Effets des produits phytosanitaires
Les produits phytosanitaires (Pesticides) peuvent être divisés en Fongicides (qui agissent contre les champignons et peuvent contenir, entre autres, du soufre et du cuivre ), Bactéricides (qui agissent contre les bactéries), Insecticides (qui agissent contre les insectes) et Herbicides (qui agissent contre les mauvaises herbes ). Comme tous ces produits tuent la vie(micro-organismes, animaux et/ou plantes) et agissent sur l'écosystème du vignoble, il est indispensable de les utiliser de manière responsable. Les conditions préalables sont la connaissance du mode d'action et de l'utilisation du produit phytosanitaire ainsi que l'équipement et l'utilisation appropriés des appareils pour l'épandage. Outre le dosage correct du produit - exclusivement en fonction de la dose d'application autorisée (kg/ha ou l/ha) -, il faut également tenir compte du stockage et de l'élimination appropriés, de la distance prescrite par rapport aux cours d'eau et de la protection nécessaire de l'utilisateur. En effet, les produits phytosanitaires spécialement chimiques peuvent également avoir un effet toxique sur les insectes utiles et les plantes cultivées ainsi que sur les eaux souterraines et donc, de manière générale, sur les hommes et les animaux - sans compter les risques pour la santé de l'utilisateur lors de l'application.
L'efficacité de la protection phytosanitaire dépend d'un grand nombre de facteurs. Il s'agit notamment des conditions météorologiques, du moment de la journée, de la technique de pulvérisation ou d'aspersion (buse, pression, type de soufflerie, disposition et réglage), du stade de développement de la vigne (et donc de la densité du feuillage), du mode d'action du produit ainsi que du risque d'attaque de la maladie ou du ravageur (pression d'attaque). La quantité utilisée et le pH de l'eau ainsi que la taille des gouttelettes sont également des facteurs déterminants pour le succès.
Moment et fréquence des pulvérisations
Pour avoir une idée des proportions: Toutes les parties "vertes" (c'est-à-dire dignes d'être protégées) de la vigne - feuilles, pousses et grappes - atteignent une surface de 30 000 à 40 000 mètres carrés par hectare, selon la vigueur de la croissance, le cépage et le mode de conduite. La surface foliaire, qui peut être extrapolée à partir de la croissance en longueur des rameaux, est déterminante pour le dosage du produit phytosanitaire: Les années où les conditions météorologiques sont habituelles pour la région de production, la surface foliaire par sarment (tige de la vigne) croît d'environ 400 centimètres carrés en dix jours. Après ce laps de temps, un nouveau traitement est nécessaire, selon une règle générale approximative, pour protéger les parties de la plante qui viennent de pousser. Toutefois, la croissance de la surface foliaire pendant la période de végétation entre fin mai et début août dépend aussi fortement des conditions météorologiques, de sorte que les travaux phytosanitaires doivent être adaptés chaque année aux conditions du moment.
Le moment de l'intervention phytosanitaire est déterminé par des prévisions pertinentes sur la probabilité d'apparition de maladies et de ravageurs au cours de l'année concernée. Pour ce faire, il est nécessaire d'examiner en permanence les vignobles pour détecter les symptômes correspondants. Il est également essentiel d'observer en permanence les facteurs météorologiques pertinents qui augmentent la pression des maladies (voir ci-dessous), par exemple à l'aide de stations météorologiques locales. En outre, il est possible de surveiller le développement de certains parasites animaux, tels que les vers de la grappe, en observant la ponte dans de petites cages et/ou en utilisant des pièges à phéromones.
L'utilisation de la protection phytosanitaire dépend également du fait que le viticulteur travaille de manière conventionnelle, intégrée ou biologique:
- En viticultureconventionnelle, la protection phytosanitaire est prophylactique et plutôt non ciblée, avec des produits chimiques (du moins en majorité): Selon des plans calendaires précis, souvent imposés par l'agro-industrie (les fabricants des produits), les pesticides sont régulièrement appliqués de manière préventive, sans contrôle du développement des maladies ou de l'infestation par les ravageurs. Les effets négatifs sur l'écosystème du vignoble ne sont pas pris en compte. Cette forme de viticulture est toutefois de moins en moins pratiquée.
- Protection phytosanitaire intégrée mise sur la combinaison de méthodes mécaniques, physiques, biologiques, biotechniques et chimiques, la protection phytosanitaire chimique n'ayant qu'un effet complémentaire. Les mesures dépendent entre autres des conditions météorologiques, du stade de développement de la vigne et de l'attaque de l'année précédente. L'observation permanente du vignoble et de la météo revêt ici une importance particulière.
- Sur le site viticulture biologique ou écologique on utilise exclusivement des produits phytosanitaires organiques. Les herbicides y sont en principe interdits et d'autres moyens de protection sont utilisés de préférence contre les insectes, les animaux et les micro-organismes. Toutefois, certaines maladies fongiques peuvent être combattues ou prévenues le plus efficacement par l'application de fongicides contenant du soufre ou du cuivre. Les champignons se développent particulièrement bien dans une atmosphère chaude et humide, et les méthodes météorologiques modernes permettent aujourd'hui de prédire l'évolution du temps de manière tout à fait fiable. De plus en plus de viticulteurs n'utilisent donc des produits phytosanitaires que lorsqu'il existe un risque réel de maladie (en termes techniques, lorsque la pression des champignons augmente).
L'application des substances actives, c'est-à-dire la "pulvérisation", est plus judicieuse pendant les périodes chaudes de l'année, tôt le matin ou en soirée. Pour que les gouttelettes du mélange d'eau et de substance active atteignent la surface de la plante et y adhèrent, l'humidité de l'air doit être suffisamment élevée, sinon l'eau dans laquelle la substance est dissoute peut encore s'évaporer au moins partiellement dans l'air, de sorte que la protection est alors insuffisante. En outre, la substance active a ensuite besoin de temps pour pénétrer (valeur indicative: environ 15 minutes).
La durée d'action du produit - généralement comprise entre 6 et 21 jours - dépend donc des conditions météorologiques(la pluie élimine la substance active), du moment de la pulvérisation (voir ci-dessus), de l'efficacité du mouillage (qualité de l'application) et de la quantité de substance active restante du traitement précédent. La viticulture intégrée et biologique étant de plus en plus répandue, les produits phytosanitaires organiques sont également de plus en plus utilisés. Toutefois, comme ceux-ci sont moins agressifs que les pesticides chimiques, ils doivent être appliqués plus fréquemment: Les produits sont plus respectueux de l'environnement, mais la fréquence de leur utilisation est plus élevée.
Exemples de maladies fongiques: Mildiou et oïdium
Le plus grand danger pour la vigne et les raisins provient des maladies fongiques telles que l'oïdium et le mildiou. Celles-ci sont donc examinées ici à titre d'exemple dans l'optique de la protection phytosanitaire.
Oïdium (mildiou)
Symptômes entre autres:
- taches brun-rouge à brun-violet, irrégulièrement ramifiées sur le bois de l'année
- les bourgeons atteints(yeux) bourgeonnent avec un revêtement fongique blanc
- dépôt blanc grisâtre et farineux sur toutes les parties vertes de la vigne
- odeur de moisi dans le vignoble
facteurs favorisants:
- temps chaud avec une forte humidité de l'air
- Température de 21 à 26 °C
- Humidité de l'air de 50 à 95 %
mesures de culture préventives:
- éducation aérée des vignes
- travailconsciencieux du feuillage
- contrôle régulier des symptômes
traitement préventif:
- au débourrement: traitement avec du soufre mouillable à deux pour cent (valeur indicative: 3 kg/ha)
- principale période de traitement: 10 jours avant la floraison (généralement fin mai), début de la floraison (généralement début/mi-juin) et fin de la floraison (quand environ 80 % des capuchons floraux sont ouverts)
- au début et pendant la floraison: pulvérisation tous les 7 à 10 jours d'un produit de traitement contre l'oidium, éventuellement avec un ajout de soufre mouillable
- à la fin de la floraison (généralement en juillet/août): travail soigneux du feuillage et application d'un produit de traitement contre l'oidium avec adjonction de soufre mouillable (valeur indicative: 2-3 kg/ha)
- à partir de la mi-août, plus d'utilisation de soufre mouillable, car il peut ensuite altérer le goût du vin(bocks)
Traitement en cas d'attaque:
- Lavage avec une solution de savon mou à 1,5%
- Application d'un produit de traitement contre l'oïdium avec ajout de soufre mouillable, comme décrit ci-dessus
Mildiou (Peronospora)
Symptômes entre autres:
- sur la face supérieure des feuilles, des taches rondes, de 2-3 cm de diamètre, claires et huileuses
- sur la face inférieure des feuilles, gazon fongique blanc
- gazon fongique blanc à jaunâtre sur les grappes (inflorescences) et les jeunes baies
facteurs favorisants:
- temps chaud et humide persistant
- fortes pluies (5-10 mm en 2-3 jours)
- 4-6 heures d'humidité foliaire à au moins 10 °C pendant 24 heures
mesures de culture préventives:
- taille haute et étendue des vignes
- travail consciencieux du feuillage
- fertilisation azotée modérée
traitement préventif:
- période de traitement la plus importante: pendant la floraison
- utilisation d'un produit de traitement contre le péronospora tous les 7 à 10 jours
Karl Bauer: Weinbau, Agrarverlag