Même si cela est souvent formulé ainsi dans le langage courant: On ne pulvérise pas le vin en tant que boisson (sauf en Autriche, cela signifie mélanger le vin avec de l'eau minérale), mais la plante - c'est-à-dire le cep de vigne dans le vignoble.

La pulvérisation des vignes sert à Protection des plantes. Les vignes et les raisins ont de nombreux ennemis naturels, comme les bactéries et les virus, les champignons, les insectes, les oiseaux et les animaux sauvages. Il existe des produits phytosanitaires chimiques et biologiques, généralement sous forme liquide, pour lutter contre ces maladies et ces parasites. Lors de l'application, on distingue la pulvérisation et l'arrosage: L'arrosage signifie que le produit phytosanitaire mélangé à de l'eau est répandu dans la vigne, la pulvérisation signifie que le mélange de produit phytosanitaire et d'eau est répandu à l'aide d'un courant d'air soufflé. Selon la finesse des gouttelettes ainsi obtenues - qui dépend de la buse utilisée - on peut distinguer dans cette technique la pulvérisation, la vaporisation et le brouillard. La pulvérisation nécessite 50 à 70 % d'eau en moins que l'arrosage.

Les explications suivantes concernent tous les types d'épandage de produits phytosanitaires liquides. Très important: il ne s'agit que d'indications générales qui ne peuvent en aucun cas se suffire à elles-mêmes. Avant d'utiliser un produit phytosanitaire, il faut impérativement et en toutes circonstances lire et respecter l'étiquette de danger (dangereux pour l'environnement, nocif, toxique) ainsi que le mode d'emploi!

Effets des produits phytosanitaires

Les produits phytosanitaires (Pesticides) peuvent être divisés en Fongicides (qui agissent contre les champignons et peuvent contenir, entre autres, du soufre et du cuivre ), Les bactéricides (qui agissent contre les bactéries), Les insecticides (qui agissent contre les insectes) et Les herbicides (qui agissent contre les mauvaises herbes ). Comme tous ces produits tuent la vie(micro-organismes, animaux et/ou plantes) et agissent sur l'écosystème du vignoble, il est indispensable de les utiliser de manière responsable. Les conditions préalables sont la connaissance du mode d'action et de l'utilisation du produit phytosanitaire ainsi que l'équipement et l'utilisation appropriés des appareils pour l'épandage. Outre le dosage correct du produit - exclusivement en fonction de la dose d'application autorisée (kg/ha ou l/ha) -, il faut également tenir compte du stockage et de l'élimination appropriés, de la distance prescrite par rapport aux cours d'eau et de la protection nécessaire de l'utilisateur. En effet, les produits phytosanitaires spécialement chimiques peuvent également avoir un effet toxique sur les insectes utiles et les plantes cultivées ainsi que sur les eaux souterraines et donc, d'une manière générale, sur les hommes et les animaux - sans compter les risques pour la santé qui peuvent exister pour l'utilisateur lors de l'application.

L'efficacité de la protection phytosanitaire dépend d'un grand nombre de facteurs. Il s'agit notamment des conditions météorologiques, du moment de la journée, de la technique de pulvérisation, d'aspersion ou de nébulisation (buse, pression, type de soufflerie, disposition et réglage), du stade de développement de la vigne (et donc de la densité du feuillage), du mode d'action du produit ainsi que du risque d'attaque de maladies ou de ravageurs (pression d'infestation). La quantité utilisée et le pH de l'eau ainsi que la taille des gouttelettes sont également des facteurs déterminants pour le succès.

Moment et fréquence des pulvérisations

Pour avoir une idée des proportions: Toutes les parties vertes (c'est-à-dire celles qui doivent être protégées) de la vigne - feuilles, pousses et grappes - atteignent une surface de 30 000 à 40 000 mètres carrés par hectare, selon la vigueur de la croissance, le cépage et le mode de conduite. La surface foliaire, qui peut être extrapolée à partir de la croissance en longueur des rameaux, est déterminante pour le dosage du produit phytosanitaire: Les années où les conditions météorologiques sont habituelles pour la région de production, la surface foliaire par sarment (tige de la vigne) croît d'environ 400 centimètres carrés en dix jours. Après ce laps de temps, un nouveau traitement est nécessaire, selon une règle générale approximative, pour protéger les parties de la plante qui viennent de pousser. Toutefois, la croissance de la surface foliaire pendant la période de végétation entre fin mai et début août dépend aussi fortement des conditions météorologiques, de sorte que les travaux phytosanitaires doivent être adaptés chaque année aux conditions du moment.

Le moment de l'intervention phytosanitaire est déterminé par des prévisions pertinentes sur la probabilité d'apparition de maladies et de ravageurs au cours de l'année concernée. Pour ce faire, il est nécessaire d'examiner en permanence les vignobles pour détecter les symptômes correspondants. Il est également essentiel d'observer en permanence les facteurs météorologiques pertinents qui augmentent la pression des maladies (voir ci-dessous), par exemple à l'aide de stations météorologiques locales. En outre, il est possible de surveiller le développement de certains parasites animaux, tels que les vers de la grappe, en observant la ponte dans de petites cages et/ou en utilisant des pièges à phéromones.

L'utilisation de la protection phytosanitaire dépend également du fait que le viticulteur travaille de manière conventionnelle, intégrée ou biologique:

• En viticultureconventionnelle, la protection phytosanitaire est prophylactique et plutôt non ciblée, avec des produits chimiques (du moins en majorité): Selon des plans calendaires précis, souvent imposés par l'agro-industrie (les fabricants des produits), les pesticides sont régulièrement appliqués de manière préventive, sans contrôle du développement des maladies ou de l'infestation par les ravageurs. Les effets négatifs sur l'écosystème du vignoble ne sont pas pris en compte. Cette forme de viticulture est toutefois de moins en moins pratiquée.
• La protection phytosanitaire intégrée mise sur la combinaison de méthodes mécaniques, physiques, biologiques, biotechniques et chimiques, la protection phytosanitaire chimique n'ayant qu'un effet complémentaire. Les mesures dépendent entre autres des conditions météorologiques, du stade de développement de la vigne et de l'infestation de l'année précédente. L'observation permanente du vignoble et de la météo revêt ici une importance particulière.
• En viticulture biologique ou écologique on utilise exclusivement des produits phytosanitaires biologiques. Les herbicides y sont en principe interdits, et d'autres moyens de protection sont utilisés de préférence contre les insectes, les animaux et les micro-organismes. Toutefois, certaines maladies fongiques peuvent être combattues ou prévenues le plus efficacement par l'application de fongicides à base de soufre ou de cuivre. Les champignons se développent particulièrement bien dans une atmosphère chaude et humide, et les méthodes météorologiques modernes permettent aujourd'hui de prédire l'évolution du temps de manière tout à fait fiable. De plus en plus de viticulteurs n'utilisent donc des produits phytosanitaires que lorsqu'il existe un risque réel de maladie (en d'autres termes, lorsque la pression des champignons augmente).

L'épandage des substances actives est plus judicieux pendant la saison chaude, tôt le matin ou le soir. Pour que les gouttelettes du mélange eau/matière active atteignent la surface des plantes et y adhèrent, l'humidité de l'air doit être suffisamment élevée, faute de quoi l'eau dans laquelle le produit est dissous peut encore s'évaporer au moins partiellement dans l'air, ce qui rend la protection insuffisante. En outre, la substance active a ensuite besoin de temps pour pénétrer (valeur indicative: environ 15 minutes).

La durée d'action du produit - généralement comprise entre 6 et 21 jours - dépend donc des conditions météorologiques(la pluie élimine la substance active), du moment de la pulvérisation (voir ci-dessus), de l'efficacité du mouillage (qualité de l'application) et de la quantité de substance active restante du traitement précédent. La viticulture intégrée et biologique étant de plus en plus répandue, les produits phytosanitaires biologiques sont également de plus en plus utilisés. Toutefois, comme ils sont moins agressifs que les pesticides chimiques, ils doivent être appliqués plus fréquemment: Les produits sont plus respectueux de l'environnement, mais la fréquence de leur utilisation est plus élevée.

Exemples de maladies fongiques: Mildiou et oïdium

Le plus grand danger pour la vigne et les raisins provient des maladies fongiques telles que l'oïdium et le mildiou. Elles sont donc examinées ici à titre d'exemple dans l'optique de la protection phytosanitaire.

Oïdium (mildiou)

Symptômes entre autres:

• taches brun-rouge à brun-violet, irrégulièrement ramifiées sur le bois de l'année
• les bourgeons atteints(yeux) bourgeonnent avec un revêtement fongique blanc
• dépôt blanc grisâtre et farineux sur toutes les parties vertes de la vigne
• odeur de moisi dans le vignoble

facteurs favorisants:

• temps chaud avec une forte humidité de l'air
• Température de 21 à 26 °C
• Humidité de l'air de 50 à 95 %

mesures de culture préventives:

• éducation aérée des vignes
• travail consciencieux du feuillage
• contrôle régulier des symptômes

traitement préventif:

• au débourrement: traitement avec du soufre mouillable à deux pour cent (valeur indicative: 3 kg/ha)
• principale période de traitement: 10 jours avant la floraison (généralement fin mai), début de la floraison (généralement début/mi-juin) et fin de la floraison (quand environ 80 % des capuchons floraux sont ouverts)
• au début et pendant la floraison: pulvérisation tous les 7 à 10 jours d'un produit de traitement contre l'oidium, éventuellement avec un ajout de soufre mouillable
• à la fin de la floraison (généralement en juillet/août): travail soigneux du feuillage et application d'un produit de traitement contre l'oidium avec adjonction de soufre mouillable (valeur indicative: 2-3 kg/ha)
• à partir de la mi-août, plus d'utilisation de soufre mouillable, car il peut ensuite altérer le goût du vin(bocks)

Traitement en cas d'attaque:

• Lavage avec une solution de savon mou à 1,5%
• Application d'un produit de traitement contre l'oïdium avec ajout de soufre mouillable, comme décrit ci-dessus

Mildiou (Peronospora)

Symptômes entre autres:

• sur la face supérieure des feuilles, des taches rondes, de 2-3 cm de diamètre, claires et huileuses
• sur la face inférieure des feuilles, gazon fongique blanc
• gazon fongique blanc à jaunâtre sur les grappes (inflorescences) et les jeunes baies

facteurs favorisants:

• temps chaud et humide persistant
• fortes pluies (5-10 mm en 2-3 jours)
• 4-6 heures d'humidité foliaire à au moins 10 °C pendant 24 heures

mesures de culture préventives:

• taille haute et étendue des vignes
• travail consciencieux du feuillage
• fertilisation azotée modérée

traitement préventif:

• période de traitement la plus importante: pendant la floraison
• utilisation d'un produit de traitement contre le peronospora tous les 7 à 10 jours