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Qu'est-ce que la viticulture biodynamique?
La viticulturebiodynamique, ou plus brièvement biodynamique, suit l'approche anthroposophique de Rudolf Steiner et comprend, outre une vision globale du vignoble en tant qu'écosystème, une vision spirituelle du monde. Le calendrier cosmique et les flux d'énergie y jouent un rôle, et le renforcement de la résistance de la vigne et de son environnement naturel est au premier plan.
Seuls les produits phytosanitaires organiques sont autorisés, la fertilisation organique (avec du fumier d'étable, souvent issu du propre élevage) et l'enherbement des rangs de vigne sont obligatoires. La diversité des espèces(biodiversité) dans le vignoble et l'utilisation d'insectes utiles sont d'une grande importance. Dans la mesure du possible, le travail de la vigne doit être effectué sans machines, mais plutôt par des hommes ou avec des animaux.
Une particularité de la viticulture biodynamique est l'utilisation de préparations "homéopathiques" spéciales (silice de corne, bouse de corne, infusions d'herbes) en plus des fortifiants biologiques pour les plantes. Pour ce faire, du quartz ou de la bouse de vache pulvérisés sont placés dans des cornes de vache, qui sont ensuite enterrées pendant six mois dans le sol afin de stocker l'énergie cosmique. La silice ou la bouse de corne est ensuite dynamisée en la mélangeant rythmiquement avec de l'eau, puis pulvérisée finement dans le vignoble sous forme de préparation à pulvériser.
La viticulture biodynamique va plus loin que la viticulture biologique et constitue la forme la plus "stricte" de la viticulture écologique. Les vins produits en biodynamie sont reconnaissables au sceau de l'association Demeter, qui définit le cahier des charges de l'agriculture et de la viticulture biodynamiques.