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Les règles de production du Chianti DOCG sont modifiées. C'est ce qu'a annoncé la région Toscane dans un communiqué de presse. Le gouvernement régional de Florence a accepté la demande du consortium du Chianti d'apporter des modifications importantes au cahier des charges de l'appellation Chianti. La principale nouveauté concerne la composition en pourcentage des cépages du Chianti. Ainsi, la part minimale de sangiovese doit être réduite de 70 à 60 pour cent. Cela signifie que jusqu'à 40 pour cent d'autres cépages peuvent être assemblés avec du sangiovese. Les cépages blancs restent autorisés à hauteur de dix pour cent maximum, le Cabernet Sauvignon et/ou le Cabernet Franc à hauteur de 15 pour cent maximum. L'abaissement de la proportion de sangiovese pourrait entraîner une perte d'identité pour le Chianti. Les règles plus strictes pour la sous-zone Colli Senesi, qui prévoyaient jusqu'à présent une part de sangiovese de 75 pour cent, seront adaptées aux nouvelles prescriptions. La part maximale de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc reste toutefois fixée à dix pour cent.
Il y aura également une nouvelle sous-zone appelée Terre di Vinci, qui comprendra les communes de Vinci, Cerreto Guidi, Fucecchio et Capraia e Limite. La demande du consortium d'introduire la catégorie Gran Selezione n'a pas été acceptée par la région Toscane. Depuis 2019, les consortiums Chianti et Chianti Classico se disputent sur cette proposition, car le consortium Chianti Classico a déjà établi en 2014 la Gran Selezione comme catégorie supérieure pour son appellation.
Certes, le terme n'est jusqu'à présent pas protégé juridiquement, à l'instar de Riserva, mais le consortium Chianti Classico a déposé une demande en ce sens auprès du ministère italien de l'Agriculture, ce qui fait pour l'instant obstacle à une décision définitive.
(ru / source: Toscana Notizie/Regione Toscana; photo: 123rf.com)