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La pénurie de main-d'œuvre reste un problème central du secteur du vin et de la restauration dans le monde entier. Selon le ProWein Business Report, environ une entreprise sur deux (45 %) a déclaré avoir souffert d'une pénurie de personnel au cours des deux dernières années (2021 et 2022). Le problème principal serait que la génération du baby-boom quitte le marché du travail et ne peut pas être suffisamment remplacée par une main-d'œuvre plus jeune. Alors que les producteurs de vin cherchent surtout de la main-d'œuvre pendant la période des vendanges et les mois d'été, l'hôtellerie et la restauration luttent pour recruter du personnel plus tôt ou de nouveaux employés après la pandémie de Corona. De nombreux postes vacants n'ont toujours pas pu être pourvus en 2023. Dans le commerce, la situation est comparativement meilleure: Les importateurs et les cavistes sont moins touchés par la pénurie de main-d'œuvre, avec 32 à 36 pour cent.
La plupart des entreprises ont compensé le manque de main-d'œuvre principalement par du travail supplémentaire, indique le rapport. Cela conduit déjà les entreprises familiales à la limite de leurs capacités. Une nouvelle détérioration de la situation pourrait avoir des conséquences désastreuses. En effet, les exigences de travail socialement et économiquement peu durables des exploitations viticoles réduisent également les chances de reprise de l'exploitation par la génération suivante.
Le manque de main-d'œuvre se répercute également sur les performances et l'offre des entreprises. Une entreprise sur trois n'a pas été en mesure d'offrir aux clients la qualité ou le service qu'ils attendaient. Les vendanges ont été retardées, ce qui a entraîné une baisse de la qualité. Les clients de la restauration et de l'hôtellerie n'ont souvent pas non plus pu bénéficier du service souhaité. Les pertes de chiffre d'affaires, la modification des horaires d'ouverture ou les problèmes de livraison ont été d'autres conséquences du manque de personnel.
Plus de la moitié des entreprises interrogées ont indiqué que le secteur continuerait à l'avenir à dépendre de l'immigration et de la main-d'œuvre saisonnière internationale. Trouver du personnel qualifié reste un grand défi.
(ru / ProWein Business Report)