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En Espagne, les représentants de l'industrie viticole s'attendent à ce que les prix des vins rouges chutent de jusqu'à 20 pour cent dans les mois à venir. Cela rendrait la production non rentable pour de nombreux domaines viticoles. Selon les données du ministère de l'Agriculture, le prix moyen du vin rouge au cours de la première semaine d'août était de 45,15 euros par hectolitre contre 46,24 euros pour le vin blanc. Cependant, alors que les entrepôts sont pleins de vins rouges, il y a une pénurie de vins blancs sur le marché de gros et au détail.
De nombreux jeunes consommateurs préfèrent boire des vins blancs et rosés, qui ont un goût plus frais et un taux d'alcool plus bas. Par conséquent, les producteurs s'attendent à ce que l'écart se creuse encore à l'avenir et recherchent des solutions alternatives. Certains expérimentent la production de vins blancs à partir de raisins rouges. Ils éliminent les pigments colorés du moût non macéré avec la clarification au charbon. Selon les représentants de l'industrie viticole, le procédé fonctionne bien. Cependant, les vins ainsi produits ont une aromatique différente de celle des variétés de vins blancs habituelles. Il reste à voir s'ils seront acceptés par les consommateurs.
(al / Source : winenews.it)