La diversité et les contrastes caractérisent la région viticole du Tyrol du Sud. La richesse des vins de montagne incomparables dans différentes couleurs et styles ravit chaque année les amateurs et les connaisseurs du monde entier.
Les contrastes séduisants qui caractérisent le pays viticole du Tyrol du Sud résultent de deux facteurs : la nature d'une part et la culture de l'autre.
Le paysage est marqué par des montagnes et des vallées qui influencent également le climat. De hautes montagnes au nord agissent comme un mur, protégeant le Tyrol du Sud de l'air froid. Au sud, le pays est ouvert, permettant à l'air doux de la région méditerranéenne d'entrer. Les vignerons du Tyrol du Sud savent tirer parti de ce don de la nature et cultivent – notamment dans des endroits ensoleillés – leurs vignobles jusqu'à plus de 1 000 mètres d'altitude.
De plus, la nature dans le Tyrol du Sud offre une variété de sols différents dont l'origine remonte à la formation des Alpes. Ils influencent durablement le terroir. La région viticole est gérable et mesure à peine 90 kilomètres du nord au sud. La surface viticole couvre 5 800 hectares, cultivés par environ 4 800 vignerons.
Tiberio Sorvillo
Culturellement, le cœur des Alpes se situe à l'interface entre l'espace linguistique et culturel germanique et roman. Depuis toujours, le Tyrol du Sud s'en est inspiré, et ainsi le meilleur des deux mondes s'intègre dans les vins : le savoir-faire artisanal, la précision et la fiabilité du nord tout comme le charme, l'art de vivre et la tradition viticole du sud.
Les divers vins de montagne reflètent à la fois leur cépage et leur terroir. Dans le Tyrol du Sud, environ deux douzaines de cépages sont cultivés, et les emplacements varient également considérablement. Ils vont des vignobles rugueux et bien aérés sur les pentes escarpées du Vinschgau ou de la vallée de l'Eisack à des jardins viticoles méditerranéens, ensoleillés et doux au sud, par exemple dans le bassin de Bolzano, en Überetsch ou dans le Unterland.
Ainsi, il n'est pas surprenant que le Tyrol du Sud offre toute la gamme des types de vin : des vins de cépages principalement fruités et des crus de haute qualité impressionnants, jusqu'à des vins doux impressionnants et des mousseux pétillants. Combinée à une politique de qualité cohérente, cette diversité a permis au Tyrol du Sud de se hisser au sommet de la viticulture – comme le confirment également les principaux guides des vins.
Alex Filz
Les vignerons et les maîtres de chai du Tyrol du Sud ont durement gagné l'attention du monde du vin au fil des décennies. Chaque détail a été examiné et orienté vers la qualité maximale. Cela commence par le choix des cépages, qui est aujourd'hui optimal pour chaque emplacement.
Le paysage des cépages a fondamentalement changé. Le pays viticole, autrefois dominé par le Vernatsch, produit aujourd'hui des vins blancs sur deux tiers de la surface viticole. Cela est particulièrement dû à l'expansion des vignobles dans des zones plus élevées et plus au nord. Les cépages blancs les plus importants sont Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Chardonnay et Pinot Grigio. Parmi les cépages rouges, le Blauburgunder et le Lagrein jouent un rôle essentiel. En même temps, le Vernatsch reste important, d'autant plus que la demande de vins rouges légers et vivants augmente à nouveau.
Les principaux facteurs de succès des vignerons du Tyrol du Sud sont le travail manuel, l'expérience de siècles, la communauté et l'esprit d'innovation. La plupart des vignobles ne peuvent être cultivés qu'à la main. L'histoire de nombreux domaines viticoles s'étend sur plusieurs générations. La conscience des traditions, la pensée et l'action à long terme ainsi que l'ouverture à l'innovation caractérisent les gens. Les vignerons sont profondément enracinés dans leur patrie, souvent toute la famille est impliquée dans l'exploitation. Le système coopératif vieux de 150 ans constitue une force culturelle et économique forte.
Tiberio Sorvillo
La plus grande commune viticole du Tyrol du Sud est Eppan, qui, avec Kaltern et le lac de Caldaro, constitue le cœur de la région viticole. Ici, le Vernatsch, le Weißburgunder, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc prospèrent. Le Gewürztraminer a pris son nom de Tramin.
Dans le sud doux entre Kurtatsch et Salurn, les cépages à maturation tardive comme le Cabernet Sauvignon prédominent, tandis que dans les pentes autour de Montan, le Blauburgunder est principalement cultivé.
La région autour de la capitale provinciale Bolzano est connue pour le St. Magdalener, qui pousse principalement sur la colline éponyme et est considéré comme un Vernatsch particulièrement noble. Dans le quartier sud-ouest de Gries, les plus puissants crus de Lagrein poussent sur des sols alluviaux facilement réchauffables, riches en sable et en gravier.
Le paysage des cépages dans la région de Merano est marqué par le Vernatsch, le Blau- et Weißburgunder ainsi que le Sauvignon Blanc. Les sols en grès porphyrique rouge, qui dominent la vallée de l'Adige entre Merano et Bolzano, produisent des vins blancs de premier ordre avec un caractère minéral.
Le Vinschgau, au nord-ouest, est une vallée relativement sèche en raison de son orientation est-ouest, où le Riesling ainsi que le Weiß- et Blauburgunder sont principalement cultivés. La vallée de l'Eisack, au nord, est un bastion des vins blancs issus de Kerner, Sylvaner ou Müller-Thurgau.
Le signe sur la capsule représente l'origine protégée et les caractéristiques qui y sont associées. Seuls les vins du Tyrol du Sud avec une appellation d'origine protégée (DOC = Denominazione di Origine Controllata) peuvent porter le signe. Pourquoi de nombreux producteurs choisissent de l'utiliser est évident : un seul coup d'œil suffit et les connaisseurs de vin savent qu'ils ont un produit de haute qualité devant eux, né dans le Tyrol du Sud selon les strictes règles de la réglementation DOC. Ainsi, de nombreux vignerons, coopératives et domaines viticoles bénéficient de l'ardeur et de la quête de qualité de chacun.
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