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Des scientifiques argentins des universités de Mendoza et de Guymallén ont découvert que les vignes situées à des altitudes plus élevées s'adaptent mieux au changement climatique. Cela aurait pour conséquence de déplacer les zones les plus adaptées à la viticulture vers des latitudes ou des altitudes plus élevées. Celles-ci sont actuellement caractérisées par des périodes de végétation plus courtes et des températures estivales plus basses. Mais à l'avenir, un plus grand choix de cépages pourrait y être cultivé, car des cépages aux cycles de croissance plus courts pourraient alors atteindre un niveau œnologique plus élevé.
Le volumineux rapport indique que "les raisins cultivés en altitude présentent une teneur en anthocyanes et une acidité plus élevées, ce qui atténue les effets des conditions climatiques qui entraînent une maturation prématurée" et que "les vins issus de vignobles situés en altitude ont tendance à présenter une meilleure couleur, une acidité plus élevée et des profils aromatiques plus souhaitables".
À l'inverse, il a également été souligné que les zones actuelles de production de raisins de qualité supérieure pourraient subir une perte de qualité importante en raison de l'augmentation prévue des températures et de la diminution de la disponibilité en eau.
(al / source: drinksbusiness; photo: OEWM WSNA)
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