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Pour la première fois, un chef de caves quitte sa Champagne natale pour travailler comme œnologue chez un producteur de vins mousseux italien. Cyril Brun (à gauche sur la photo avec Matteo Lunelli), qui a été maître de chai pendant huit ans chez Champagne Charles Heidsieck et qui a travaillé auparavant pendant 15 ans chez Veuve Clicquot, va diriger l'équipe de Ferrari Trento ****. Chez Charles Heidsieck, il était entre autres responsable de la cuvée de prestige "Champagne Charlie". Concernant le nouveau défi de faire vin effervescent dans les montagnes du nord de l'Italie, il déclare: "Je suis convaincu de la qualité de Ferrari Trento et du potentiel de Trentodoc. La possibilité de produire des vins mousseux selon une méthode traditionnelle à partir des terroirs montagneux uniques du Trentin est un privilège et une occasion passionnante d'appliquer mes connaissances et mon expérience dans un nouveau contexte. Il y aura d'abord une phase où je dois comprendre le terroir avant d'envisager des changements. La vinification est une affaire de détails. Nous allons nous améliorer petit à petit en nous concentrant sur les petits détails".
Chez Ferrari, Brun succède à l'œnologue et directeur technique Ruben Laurentis, qui, en 37 ans chez Ferrari, a été élu cinq fois "producteur de l'année" lors des championnats du monde de champagne et de vins mousseux.
Matteo Lunelli, président et CEO de Ferrari Trento, a remercié Laurentis et a accueilli Cyril Brun en déclarant: "Son talent dans notre catégorie est incomparable".
(al / source: drinksbusiness)