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Il y aura moins de cava issu du millésime 2022. Le Conseil régulateur du cava (DO Cava) a fait savoir que "l'augmentation générale des températures, combinée au manque de précipitations, a entraîné cette année une réduction significative des volumes". La saison de culture a été difficile en raison de "températures persistantes et supérieures à la moyenne, ainsi que de vagues de chaleur successives à la fin du printemps et au début de l'été".
Selon la DO Cava, la récolte de vin de 2022 a été nettement plus courte, car les variétés plus tardives ont également mûri plus rapidement et ont dû être récoltées plus tôt. Les raisins ont cependant été récoltés "exceptionnellement sains et avec une maturité phénolique et une acidité suffisantes".
Malgré les problèmes, des vins de la catégorie de réserve "Cavas de Guarda Superior" seraient vinifiés pour la première fois en 2022. En raison de la demande de raisins pour ce segment, la surface de culture biologique continuerait d'augmenter, selon Javier Pages, le président de la DO Cava.
(al / source: harpers.co; photo: DO Cava)
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