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Un système d'IA (intelligence artificielle) de la start-up américaine Tastry, qui aide les viticulteurs à choisir les bonnes cuves dans leur cave pour une cuvée, arrivera en Europe en 2021. "Tastry" utilise l'intelligence artificielle (IA) pour analyser des dizaines de milliers de vins par an. Il génère ainsi de très grandes quantités de données. Selon l'entreprise, le système identifie plusieurs milliers de composés chimiques qui donnent le profil gustatif d'un vin. Il compare également l'arôme, la texture et la couleur avec d'autres vins de la base de données. Cela devrait permettre d'éviter les imprécisions individuelles que la fondatrice Katerina Axelsson a constatées lors de l'évaluation des vins par des personnes. Elle travaille déjà avec des viticulteurs aux États-Unis et les aide à assembler des vins qui proviennent souvent de dizaines de cuves ou de barriques. "Tastry ne remplace pas les vignerons", souligne Axelsson, "mais elle aide à obtenir plus rapidement les résultats souhaités en suggérant les lots les plus appropriés".
Inversement, les consommateurs peuvent obtenir des recommandations adaptées en indiquant quelques préférences gustatives. Le taux de réussite est de plus de 80 pour cent et peut être augmenté par d'autres indications. Axelsson a également testé la bière, le café, les spiritueux et les parfums. Elle a annoncé le lancement de son produit en Europe dans le courant de l'année. Dans un premier temps, elle a indiqué qu'elle coopérait d'abord avec un grand magasin de vin en ligne européen afin d'aider les consommateurs à faire leur choix grâce au système.
(al / Photo: Creative Commons Attribution)