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En Bourgogne et en Champagne, des raisins pesant jusqu'à 150 grammes, dits de deuxième récolte, arrivent actuellement à maturité. Normalement, ces grappes avares qui se forment après la récolte principale ne mûrissent plus et restent sur le cep. Le conseiller viticole Olivier Zebic rapporte maintenant de Bourgogne des cerisiers en fleurs et "des raisins énormes avec un taux d'alcool potentiel de 13 pour cent. Si la loi le permettait, mes clients pourraient récolter 20 hl/ha de plus de pinot noir et de chardonnay dans de nombreux vignobles". Il ajoute qu'à Gevrey-Chambertin, des touristes lui ont demandé quand la récolte aurait lieu.
Selon ses propres dires, Zebic est étonné par le bon goût, l'extrait et la bonne couleur des raisins. Hormis le botrytis occasionnel, ils sont sains. Il attribue ce développement exceptionnel au temps doux de l'automne et prévoit des problèmes pour le prochain millésime: "Ce que ces raisins consomment en énergie ne va pas dans les réserves des vignes. Cela devrait rendre le prochain débourrement difficile et affecter la vigueur". Selon lui, les viticulteurs ont été surpris par cette évolution et n'ont pas pu réagir en enlevant les grappes. "Maintenant, il est trop tard, le plateau de la charge en sucre des baies est atteint. C'est dommage que nous ne puissions rien faire avec elles".
(al / source: vitisphere; photo: Olivier Zebic)
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