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Un changement de génération s'opère au sein de la cave coopérative de Kurtatsch**** dans le Tyrol du Sud: le vinificateur Othmar Donà a transmis la responsabilité à son agronome et œnologue adjoint Erwin Carli. Donà avait pris la direction de la cave coopérative, qui compte aujourd'hui 190 membres, en 1992.
Pour Carli, l'innovation et la recherche sont une contribution importante à la pérennité de la cave: il a acquis beaucoup d'expérience, par exemple dans les essais avec des levures alternatives pour réduire la production d'alcool, jusqu'aux démarches pour réduire l'empreinte écologique dans la cave et le vignoble. Le travail d'analyse et de recherche dans le vignoble mené par Othmar Donà depuis plus de dix ans sera poursuivi.
Donà a augmenté la culture du merlot, du cabernet franc et du cabernet sauvignon de plus de 65 pour cent, car les terrains pentus, chauds et orientés au sud-est leur offrent d'excellentes conditions, peut on lire dans un communiqué de presse. "Lorsque j'ai commencé à travailler à la cave de Kurtatsch il y a plus de trente ans, elle n'était guère connue et misait davantage sur la quantité que sur la qualité", a expliqué Othmar. "C'est une grande satisfaction de voir que nous comptons aujourd'hui parmi les caves les plus importantes du Tyrol du Sud et d'Italie".
Pendant des années, il a fait des micro-vinifications pour comprendre ce qui était juste pour chaque cépage et a adapté son travail à l'évolution du climat, a déclaré Othmar Donà. "Pour les vins rouges, nous avons même trouvé des conditions plus avantageuses. Pour les vins blancs, nous avons eu la chance de pouvoir déplacer les vignobles vers des zones plus élevées afin de pouvoir conserver la finesse et la minéralité caractéristiques des vins du Tyrol du Sud".
(uka / source: communiqué de presse)