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En Allemagne, la tendance aux vins secs et aux vins blancs se poursuit: Selon les chiffres du Deutsches Weininstitut (DWI) basés sur le contrôle des vins de qualité, en 2022 environ 50 pour cent de tous les vins de qualité et prédicats étaient proposés en goût sec. Cela correspond à une augmentation de deux points de pourcentage par rapport à l'année précédente. Vingt ans auparavant, seuls 35 pour cent des vins de qualité allemands étaient vinifiés en sec.
Selon les chiffres du DWI, la part des vins blancs de qualité contrôlée a augmenté de deux points de pourcentage pour atteindre 66 pour cent en 2022. L'augmentation de la production de vins blancs et rosés s'est faite au détriment des vins rouges, qui ne représentent plus que 21 pour cent. L'année dernière, les vins rosés n'ont pas seulement progressé dans la consommation, mais aussi dans l'offre des producteurs. Avec une augmentation d'un point de pourcentage pour atteindre 13 pour cent des vins de qualité et de prédicat, les rosés ont retrouvé leur niveau record de 2020.
Les cépages de vin blanc ont également connu une forte progression: leur part a augmenté en 2022 en Allemagne depuis leur niveau le plus bas de 63,1 pour cent en 2006 pour atteindre 68,4 pour cent. Selon le DWI, la surface viticole des cépages blancs s'élevait en 2022 à 70.752 hectares au total. Elle a donc augmenté de 614 hectares par rapport à la surface de 2021.
Parmi les cépages les plus appréciés et ayant connu la plus forte croissance de surface, on trouve - comme les années précédentes - les cépages blancs de Bourgogne. Le pinot gris a connu la plus forte croissance (+396 ha), suivi du chardonnay (+173 ha) et du pinot blanc (+119 ha). La culture de tous les cépages Pinot blancs, y compris l'auxerrois, a augmenté de 17.308 hectares. La surface cultivée du principal cépage allemand Riesling a également connu une croissance modérée de 92 ha. Ainsi, en 2022, environ un quart de la surface viticole nationale était plantée.
Parmi les surfaces viticoles des cépages du Bukett, celle du Sauvignon Blanc a continué à progresser avec 120 hectares pour atteindre aujourd'hui 1 923 hectares. Parmi les autres cépages dont la part de surface est en légère augmentation, on trouve le Scheurebe (1.483 ha), le Gewürztraminer (1.120 ha), le Gelbe Muskateller (579 ha) ainsi que le Goldmuskateller (86 ha).
Pour les piwis, ce sont également les variétés blanches qui ont été les plus demandées en 2022. La plus grande augmentation de surface a été réalisée par le cépage Souvignier Gris qui, avec une augmentation de 74 hectares, s'est retrouvé à la troisième place des principaux cépages blancs résistants aux champignons, derrière les cépages Solaris (207 ha) et Cabernet blanc (260 ha). L'ensemble des variétés de piwi blanc a représenté une surface viticole de 1026 hectares (+144 ha).
Parmi les cépages piwi rouges, qui couvrent désormais 1794 hectares de vignoble, le Regent représente environ 90 %. Sa surface viticole est toutefois en léger recul depuis des années. De nouveaux cépages comme le cabernet cortis (60 ha) ou le pinotin (36 ha) se développent comme alternatives dans ce segment.
La superficie totale du vignoble allemand est restée quasiment constante à 103 391 hectares.
(uka / source: Deutsches Weininstitut)