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Qu'est-ce que le vin sans alcool?
Sans alcool Le vin contient au maximum 0,5 % de volume d'alcool, soit 4 grammes par litre. Par contre, il existe aussi des à faible teneur en alcool Le vin qui peut avoir entre 0,5 et 5 % d'alcool en volume.
Pour obtenir un vin sans alcool, l'alcool produit par la fermentation est retiré du vin fini (qui a donc été vinifié de manière tout à fait régulière). Cette réduction de l'alcool peut être réalisée par une série de procédés physiques. Les plus courants sont la distillation sous vide (distillation à une pression négative entre 30 et 60°C) et l'osmose inverse (avec une membrane semi-perméable et une augmentation de la pression). D'autres procédés de réduction de la teneur en alcool, dont certains ne sont pas autorisés dans tous les pays viticoles, sont la nanofiltration, l'extraction à haute pression, l'électrodialyse, la pervaporation ou la colonne àcônes centrifuge(spinning cone column).
L'objectif est toujours d'extraire l'alcool du vin tout en réduisant au maximum les substances aromatiques