arte, 5h55
Ce voyage dans le temps nous mène des conflits historiques et de l'occupation pendant la guerre froide à la création de la brigade franco-allemande, de la culture gastronomique typique du pays autour du pain, de la bière et du vin aux défis communs sur les questions environnementales. La culture alimentaire d'un pays n'est pas seulement le Spiegel de sa société: elle façonne aussi le paysage, lui confère ses couleurs et ses structures au fil des saisons et des siècles. Quelles sont les causes historiques des différences entre les modes d'alimentation en France et en Allemagne? En survolant les deux pays, les réalisateurs cherchent à savoir s'il existe un paysage spécifiquement allemand et un autre spécifiquement français. L'Allemagne est-elle vraiment le pays du seigle et de la bière et la France celui du blé et du vin?
3sat, 11h05
L'ancien cycliste professionnel Dominique Bozzi, le seul Corse à avoir participé au "Tour de France", est considéré comme une légende vivante sur l'île. Avec lui, nous allons passer le cap de la Corse par une route en lacets, en passant par des petites villes d'artistes comme Erbalunga avec ses ruelles rêveuses, jusqu'à Patrimonio, un village de vignerons de tradition.
3sat, 13h15
Avec des wagons restaurés des années 1920 et une locomotive à vapeur centenaire réactivée, le "Treno Natura" traverse les plus beaux paysages du sud de la Toscane. Entre-temps, il est possible de déguster des délices régionaux. L'ancienne ligne de chemin de fer va de Sienne à Montalcino en passant par le Val d'Orcia et invite à découvrir les champs en fleurs et les magnifiques propriétés depuis le train. Depuis plus de 25 ans, le "Treno Natura" passe ainsi à toute allure devant des rivières, des forêts, des vignobles, des oliveraies et des villages médiévaux.
3sat, 17h45
En se rendant dans la plaine de la Bekaa, partiellement contrôlée par la milice du Hezbollah, l'équipe de la ZDF tombe sur un petit miracle: jusqu'à aujourd'hui, on cultive la vigne dans toute la vallée. Elie Rashed y suit une formation de vigneron. "Le vin est la lumière pour le Liban, et ce dans toutes les crises", rayonne-t-il en contrôlant le processus de maturation des jeunes vins. Des voix et des images pleines d'espoir d'un pays ravagé par la guerre civile.
3sat, 14h15
Ces dernières années, la Croatie connaît un véritable boom: baies maritimes à l'abri des regards, vignobles, grandes forêts, lacs et bâtiments de grande valeur culturelle et historique en sont responsables. Les routes du vin, la tradition et l'artisanat ancien ainsi qu'une offre gastronomique riche caractérisent la Croatie de Zagreb jusqu'à la côte de l'Istrie.
SWR Télévision, 20h15
Les cabanes de randonnée dans la forêt du Palatinat sont un patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. L'animatrice de SWR Anna Lena Dörr part en randonnée vers les refuges les plus populaires. Pourquoi sont-ils si populaires? Est-ce la bonne nourriture, le vin, la situation exceptionnelle, la convivialité ou l'amabilité des gérants qui font de ces refuges uniques en leur genre dans la Pfälzerwald des lieux de repos? Randonner et se restaurer dans le Pfälzerwald. Le chemin n'est pas le seul but, le refuge l'est aussi.
DMAX, 11h15
Une bouteille de Dom Pérignon datant de 1966: la célèbre marque de champagne de la maison Moët & Chandon a été nommée d'après un moine français de l'ordre bénédictin qui a révolutionné la production de vins mousseux vers la fin du 16e siècle. La propriétaire demande 200 dollars pour la plus délicieuse des boissons. Mais pour obtenir cette somme, elle doit batailler ferme lors du jeu de questions-réponses obligatoire.
rbb fernsehen, 14h40
A St. Magdalena, une rencontre avec la nouvelle reine du lard lors de la fête du lard du Tyrol du Sud. Une visite au marché du pain de Bressanone montre comment le croustillant Schüttelbrot est encore fabriqué à la main aujourd'hui. La région a de toute façon beaucoup à offrir sur le plan culinaire: Le fromage gris et les quenelles de lard, le strudel aux pommes et les cubes de marbre ne sont que quelques-unes des spécialités. L'un des plus anciens cépages, le Gewürztraminer, est originaire du petit village de Tramin.
3sat, 16h50
Au cœur de la région viticole du sud de la Styrie se trouve le château de Seggau, qui a servi pendant des siècles de siège aux évêques de Styrie et qui abrite aujourd'hui un centre de formation et de congrès. L'évêque actuel, Wilhelm Krautwaschl, y passe toujours les mois d'été, l'ensemble du site étant pour lui un véritable lieu de ressourcement. Dans la cave à vin épiscopale - l'une des plus anciennes d'Europe - il déguste chaque année le vin de messe issu du vignoble du château. Si l'on s'enfonce dans le pays du vin, on passe devant le remarquable château d'Ottersbach, qui appartient à la famille Abel depuis cinq générations déjà.
ZDF, 17h35
Les épices donnent à nos plats le coup de pouce final, mais elles sont souvent frelatées, contaminées ou étirées. Pourtant, les bonnes épices existent depuis longtemps. La plupart des condiments proviennent de pays en développement, la culture y est souvent réalisée à grand renfort de pesticides et d'engrais chimiques. "plan b" montre des personnes qui osent une autre culture des épices - même chez nous en Allemagne. À la Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau de Bamberg, Carola Nitsch fait des recherches sur le gingembre, une plante aromatique exotique.
Télévision MDR, 9.30 heures
Baia Abuladze est viticultrice. Début septembre, la Géorgienne attend le point culminant de l'année: les vendanges. Enfant déjà, le vignoble familial était un lieu magique pour Baia Abuladze. Elle veut maintenant y réaliser son rêve et, en tant que viticultrice bio, associer le nouveau vin aux anciennes traditions. Pour cela, elle a quitté il y a six ans son emploi fixe dans la capitale Tbilissi et est revenue dans son village natal de Meore Obcha, dans l'ouest de la Géorgie. Courageuse et pleine d'idées, elle commence à adapter l'artisanat traditionnel et la tradition des anciens. Elle trouve d'abord le soutien de son grand-père. Elle fonde son entreprise "Baia's Wine" et mise sur la famille. Ensemble, ils produisent 7.000 bouteilles de vin par an. Aujourd'hui, ils veulent en produire 10 000 pour la première fois! Cultivé de manière organique et élevé dans des quevris, des récipients en terre cuite enfouis dans le sol. Les femmes entrepreneurs comme Baia annoncent le changement en Géorgie. Une génération qui saisit sa chance. Elle cherche des ponts entre le passé et l'avenir et fait confiance aux forces des autres. Quand les choses deviennent difficiles pour Baia, elle fait comme la puce et la fourmi dans son conte préféré. Pour faire passer son amie d'une rive à l'autre, la puce mobilise l'aide de tous les animaux, les grands comme les petits. C'est ainsi qu'ils surmontent l'obstacle. Ce film poétique issu d'un monde merveilleux raconte si et comment la viticultrice de 27 ans y parvient lors de la nouvelle récolte.
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Télévision bavaroise, 14h30
La situation familiale avec le fils Paul et les méchancetés de Georg Plattner mettent Thomas à rude épreuve. Pendant ce temps, Johanna, l'épouse de Thomas, arrive de Francfort pour régler quelques détails du divorce. La réconciliation avec la fille Anna s'avère difficile. Après qu'un test de paternité a prouvé que Thomas est bien le père de Paul, Georg dépose définitivement une plainte pour le remboursement de la pension alimentaire - contre la volonté de sa femme Andrea. La cave à vin de Thomas est dans sa dernière phase de construction. Son avenir de vigneron prend ainsi une forme concrète. Mais sa situation familiale continue de lui donner du fil à retordre.
Télévision bavaroise, 19h15
Dans son voyage cinématographique dans le temps, Sybille Krafft s'est cette fois rendue à la "mer souabe", et plus précisément dans la partie bavaroise du lac de Constance. Il s'étend sur 18 kilomètres de rives, de Lindau à l'est jusqu'à Nonnenhorn à l'ouest. La "Riviera bavaroise" a énormément changé depuis les années 1950 et 1960: Les prairies humides au bord de l'eau sont devenues des terrains à bâtir très convoités, la villégiature estivale exclusive pour les particuliers, les commerçants et les artistes s'est transformée en lieu de pèlerinage pour le tourisme de masse. Sybille Krafft a rendu visite à des arboriculteurs et des viticulteurs, des pêcheurs et des cuisiniers, des plaisanciers et des conducteurs de bateaux à moteur, des propriétaires d'hôtels, des libraires et des marchands d'art, pour s'entretenir avec eux des temps anciens et modernes. Les récits sont également illustrés par de véritables trésors issus des archives télévisuelles de la BR, comme des images des premières réunions des prix Nobel, des plaisirs de l'eau d'autrefois ou de l'événement du siècle, la Seegfrörne, le lac de Constance gelé en 1963.
Télévision hr, 20h15
Pour Bärbel Weinert, un été difficile s'achève: chaleur, sécheresse, manque d'eau. Le changement climatique: c'est le plus grand défi des décennies à venir. Le site primé Riesling de Geisenheim pourra-t-il survivre? Quelles mesures doivent être prises maintenant? Bärbel Weinert chante en tant que leader dans un groupe de rock, elle a voulu un jour devenir pilote de tornade, elle aime la vitesse, le mouton Sir Henry et le Rheingau. Et elle aime le vin. Elle est la première directrice du domaine viticole du prince de Hesse, et de manière générale, elle est l'une des rares femmes à avoir réussi en dehors de la viticulture familiale en Allemagne. C'est en toute connaissance de cause que Donatus Landgrave de Hesse a choisi cette jeune femme pour diriger son domaine viticole de Johannisberg/Geisenheim. La jeune femme de 39 ans doit préparer le célèbre domaine de riesling à l'avenir: durable, écologique, moderne et productif.
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SWR Télévision, 21.00 heures
Nulle part ailleurs, le Tyrol du Sud, la province la plus septentrionale d'Italie, ne se montre aussi méditerranéen qu'autour du lac de Caldaro. C'est l'un des lacs de baignade les plus chauds des Alpes et il est entouré d'une grande région viticole. Le vin a fait la prospérité de la région. L'ambiance italienne se ressent surtout dans la capitale de la province, Bolzano. Alors que la majorité de la population du Tyrol du Sud parle allemand, l'italien est la langue prédominante à Bolzano. Le documentaire de la SWR présente deux jeunes femmes du Tyrol du Sud qui gèrent un magazine en ligne multilingue, un viticulteur à l'esprit novateur et un restaurateur qui sauve des poêles en faïence centenaires. Le documentaire nous emmène également à Tramin, sur la route des vins, qui a donné son nom au cépage Gewürztraminer. Le village fascine par l'architecture contemporaine de sa cave coopérative et par l'un des défilés de carnaval les plus originaux de l'espace alpin.
Télévision WDR, 20h15
Chypre est un petit univers: des plages pittoresques, des grandes villes modernes, des villages traditionnels, de multiples possibilités de randonnées à pied ou à vélo et une grande passion pour la bonne cuisine. Mais Chypre est aussi l'une des plus anciennes régions viticoles du monde. La présentatrice Andrea Grießmann visite l'île méditerranéenne et une viticultrice locale. Elle explore l'île divisée de l'est de la Méditerranée à bord d'une voiture de location, par ses propres moyens: elle part de Pafos, "capitale européenne de la culture 2017", traverse les montagnes du Troodos et se rend à Nicosie, la capitale divisée. Là, elle franchit la frontière entre la République de Chypre et la République de Chypre du Nord - et se retrouve immédiatement dans un autre monde. Elle se rend ensuite dans le nord de l'île occupé par les Turcs, aux ruines de l'abbaye de Bellapais et à la forteresse de St. Hilarion.
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hr fernsehen, 21h15
Le Rheingau et son vin ont souvent été chantés - et presque aussi souvent filmés. Mais malgré l'idylle et les clichés: dans cette région aussi, le temps ne s'est pas arrêté. Dans le beau Rheingau, les habitants - et surtout les viticulteurs - doivent faire face à de nouveaux défis. La gestion du "changement climatique", nettement perceptible, en fait partie, tout comme la recherche de formes modernes de production et de commercialisation. Et bien sûr, le Rheingau et son vin sont devenus un peu "multiculturels" et mondialisés. Le film observe comment le vin se développe en 2017 et accompagne les protagonistes dans leur travail.
Télévision bavaroise, 15h30
La culture et la transformation du cormier sont présentées à la Landesanstalt für Wein- und Gartenbau de Veitshöchheim.
ARD-alpha, 20h15
On attribue au sable légèrement magnétique d'Ureki des pouvoirs magiques. Dans les montagnes de Djavakhéti poussent les plus vieux cépages du monde. Et la ville portuaire de Batoumi, tout au sud de la Géorgie, était déjà considérée comme une destination de rêve à l'époque de l'Union soviétique.
Télévision bavaroise, 12h05
La Route romantique, de Würzburg en Basse-Franconie jusqu'à Füssen dans l'Allgäu, est la route de vacances la plus populaire et la plus ancienne d'Allemagne. Une route riche en culture et en histoire, le long de laquelle s'alignent comme des perles sur un fil des villes médiévales, des maisons à colombages, des châteaux, des paysages de douces collines et des vignobles.
hr fernsehen, 12h05
Eckart von Hirschhausen rend visite à Linda Trarbach, l'actuelle princesse du vin, dans sa région natale de la vallée de l'Ahr. Quelle est la situation là-bas un an après les inondations catastrophiques?
3sat, 11h45
Dans cet épisode, Cliff Hämmerle et ses apprentis cuisiniers Verena et Michel préparent un classique de la cuisine française: le goulasch bourguignon avec des légumes frais et de la purée. Pour ce plat, le chef étoilé Hämmerle préfère utiliser des cocottes en fonte, car elles diffusent une chaleur homogène. La viande est coupée en morceaux d'environ cinq centimètres et mise à mariner dans du vin de Bourgogne pendant au moins six heures. L'astuce pratique de Cliff: pour vérifier le temps de cuisson, il faut piquer un morceau de viande avec un couteau. Si celle-ci ne se détache pas du couteau, cela signifie qu'elle n'est pas encore tout à fait cuite. L'équipe de "Mit Herz am Herd" a cette fois-ci installé son îlot de cuisine mobile sur l'île Vauban à Sarrelouis.
SWR Télévision, 21.00 heures
Max Kasper a trouvé dans le domaine viticole Metzger un employeur auprès duquel il peut apprendre beaucoup.
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arte, 13.30 heures
Les rives du Douro ne sont pas seulement un paradis pour les marchands anglais et les amateurs de porto, elles ont aussi longtemps été le centre du commerce de la ville portugaise Porto.
ORF III, 17h40
Lors de la finale de la "Trophee du Cabernet" internationale à Kitzbühel, à laquelle participent l'Australien Frank Kempen, propriétaire d'un empire mondial du vin, Jacques Bellbleu de Bordeaux et Christoph Hohenfels, un viticulteur du Weinviertel, le vainqueur du concours, Bellbleu, est victime d'un attentat au poison. Lorsqu'un deuxième finaliste est peu après la cible d'un attentat, la Soko se voit confrontée à un cas complexe de conflits très actuels entre les défenseurs des méthodes traditionnelles et industrielles de production du vin. Il s'agit des techniques de cave industrielles les plus modernes, de l'autorisation des vins fractionnés, c'est-à-dire des vins décomposés en leurs composants gustatifs puis recomposés artificiellement, de la "prise de contrôle hostile" de domaines viticoles menacés dans le monde entier - et justement d'un meurtre.
SWR Télévision, 18h15
La chercheuse de recettes de la SWR, Susanne Nett, est invitée à cuisiner dans le domaine viticole Lutz de Bechtolsheim, en Hesse rhénane. Elle cherche un accompagnement appelé "Bechtolsheimer Pommes". Dans la cuisine du domaine viticole, elle prépare un poulet aux herbes avec Roswitha Lutz et apprend comment la garniture de pommes de terre a reçu son nom. La cheffe senior Roswitha Lutz est une cuisinière passionnée qui cuisine chaque jour pour toute l'équipe du domaine et a créé en parallèle une école de cuisine. Elle va chercher dans son jardin les herbes qu'elle utilise pour ses plats.
Télévision bavaroise, 15h30
L'experte en herbes Christel Ströbel prépare du vin de mars avec de la racine de girofle.
hr fernsehen, 21.00 heures
L'auteur du film Monika Birk découvre le mode de vie badois et sympathique dans la métropole de la Forêt-Noire et au-delà. En effet, le Kaiserstuhl et ses villages viticoles idylliques se trouvent directement à la porte de Fribourg. Monika Birk emprunte la piste cyclable des trois pays d'Achkarren à Burkheim. Par temps clair, on peut voir du massif volcanique jusqu'au fond de la plaine du Rhin, et même jusqu'aux Vosges. La vallée de l'Elz, située au nord-est de Fribourg, offre un tout autre paysage.
hr fernsehen, 16h45
"Kaltwassers Wohnzimmer" se trouve à Zwingenberg dans l'Odenwald et est un joli petit restaurant. Marc Kaltwasser et sa famille habitent également dans cette vieille maison à colombages. Depuis la cour, on peut voir la cuisine - et tout ce qui y est concocté. La philosophie: une cuisine honnête avec des produits naturels et authentiques. Cela se lit ainsi sur la carte: "vorne weg" sont les entrées, "midde drin" les plats principaux, puis vient "hinne nach". Derrière "Fette Sau kommt flach" se cache une escalope de porc de campagne. La viande provient de la boucherie Fleischeslust, qui ne propose que de la viande issue d'élevages respectueux des animaux. Et bien sûr, du vin des viticulteurs de la région sera servi.
hr fernsehen, 21h45
Peu d'îles grecques attirent les vacanciers de manière aussi magique que les Cyclades. Ce paradis bleu et blanc compte parmi les plus beaux endroits de toute l'Europe. L'auteure Natascha Rhein a parcouru quatre îles différentes des Cyclades et présente un "shopping insulaire" à refaire. Santorin - le plus grand balcon des vanités du monde, le haut lieu d'Instagram par excellence, photographié des millions de fois. Les romantiques s'y sentent comme au paradis et la société des selfies fait patiemment la queue devant les meilleurs hot spots. Les amateurs de vin y trouveront également leur compte, car l'île est la plus ancienne région viticole de Grèce.
Télévision WDR, 13h15
Sombre et impénétrable? La Forêt-Noire est un paysage varié en pleine mutation. Les personnes qui relèvent les défis de l'avenir offrent un nouveau regard sur la région: des bricoleurs créatifs, des scientifiques, des agriculteurs et des fondateurs de start-up. Au fil des saisons, le film les accompagne dans leur quotidien, ouvre des fenêtres sur l'histoire de la Forêt-Noire et se tourne vers les années à venir de la plus grande région de moyenne montagne d'Allemagne. Le paysage de la Forêt-Noire, composé de forêts et de pâturages, de tourbières, de vergers et de vignobles, est protégé en de nombreux endroits et partout en mutation. Face au changement climatique, il s'agit de rendre ce paysage culturel compatible avec l'avenir, tant pour le tourisme que pour la sylviculture, le développement économique et la protection de la nature. Un constructeur de bois explique ce que signifie pour lui la durabilité. De jeunes biologistes étudient comment la faune sauvage et le tourisme croissant peuvent cohabiter, et un sauveteur en montagne est en mission sur le Feldberg. Un sismologue teste les sismomètres les plus sensibles au monde dans une vallée isolée de la Forêt-Noire. Et face au changement climatique, un viticulteur bio mise sur de nouveaux cépages - et sur la truffe.
Télévision bavaroise, 14h30
Hermine, la mère, invite sa fille Andrea et son mari à un repas de famille. Blasius Schmalzl et Gottfried Schnell veulent caser Claudia et Thomas ensemble. Pour cela, Gottfried et Hermine attirent Claudia sous un faux prétexte à Eisenstadt pour faire du shopping, afin qu'elle attire l'attention de Thomas dans sa nouvelle tenue, lorsque tous se rendront ensemble à la grande dégustation de vin dans la capitale. Mais une fois de plus, tout ne se passe pas comme prévu. L'automne arrive à Rust: l'école commence pour Anna et les premières vendanges de Thomas approchent. Hermine invite Andrea à un repas de famille et espère que Georg viendra également. Thomas se fait livrer le nouvel équipement de la cave. Tout doit être installé dans les plus brefs délais pour les vendanges qui approchent à grands pas. Le repas de famille, préparé avec amour par Hermine, a lieu sans Georg. Il ne parvient pas à s'asseoir amicalement à la même table que Thomas. Paul et Thomas se retrouvent cependant rapidement dans la cave du domaine viticole - Paul montre à son père ses trésors viticoles et ouvre un vin du siècle pour fêter l'événement. Andrea continue à faire souffrir son mari et finalement, avant le début de la dégustation, Georg demande à Paul de s'excuser et de se réconcilier. Paul accepte les excuses, même s'il devient clair que rien ne pourra plus être comme avant.
SWR Télévision, 17h15
Quatre jeunes femmes rurales en voyage culinaire à travers l'Allemagne - de la mer Baltique aux contreforts des Alpes. Elles se rendent mutuellement visite dans leurs fermes et proposent à leurs camarades un menu typique du pays. Qui préparera le plus délicieux des menus de campagne? Shanna Reis, 29 ans, et sa famille pratiquent la viticulture depuis quatre générations à Hesse Rhénane. La jeune viticultrice perpétue encore une tradition familiale: la chasse. Les deux avec une grande passion. Dans son menu à trois plats, le vin rencontre le gibier. En entrée, elle sert du "Spundekäslquote" avec du pain de vigneron au vin rouge et des knackers de gibier faits maison. Le plat principal est une selle de chevreuil avec des topinambours, le dessert est un gâteau au vin rouge avec une crème au vin Dornfelder et une meringue ainsi que des prunes de Stromberg dans une sauce Dornfelder. Shanna surprend ses invités en leur proposant une excursion au monument du Niederwald. De là, les quatre ont une vue magnifique sur les vignobles et le Rhin.
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3sat, 14h45
Le Reblaus Express serpente en amont à travers les vignobles de Retz - il passe tranquillement du Weinviertel au Waldviertel. Une ancienne ligne, en fait désaffectée depuis longtemps. Vignes, champs et forêts se succèdent, un paradis pour les cyclistes. Et ceux-ci utilisent volontiers le Reblaus Express, géré par une association. Le week-end, le train connaît une renaissance, tout comme le chemin de fer à voie étroite du Waldviertel, qui attire les visiteurs avec ses trains à vapeur.
3sat, 16h15
Ce film mène de la Wachau en Autriche à la Hongrie et présente les personnes qui y vivent. Par exemple, la restauratrice du Danube qui ne veut pas abandonner son entreprise malgré les nombreuses inondations. Et deux frères vignerons de la Wachau expliquent comment le Danube influence l'arôme de leur vin.
SR Fernsehen, 18h50
"Chambres d'hôtes", c'est le nom de la variante française de "Bed and Breakfast": au lieu de dormir à l'hôtel, on dort chez les gens. Ils louent des chambres, préparent le petit-déjeuner ou le dîner. Dans cette édition spéciale, nous nous rendons à l'extrême sud-est de la Champagne, dans le département de la Haute-Marne. Les vignobles y sont rares. Cette région rurale, devenue depuis peu un parc national, offre des forêts et des champs, des petits villages avec de vieilles maisons en pierre et beaucoup d'histoire. Chacune des cinq maisons d'hôtes présentées a une histoire passionnante: une maison de maître sur les remparts de la petite ville de Langres, importante au Moyen-Âge et à la Renaissance. Un moulin dans lequel on fabrique des fleurs en tissu depuis le 19e siècle. Une ferme sur un chemin de pèlerinage, la maison de l'abbé d'une ancienne abbaye cistercienne et un ermitage surplombant l'une des plus grandes forêts de feuillus de France promettent une halte dans les deux sens du terme.
hr fernsehen, 20h15
Cela n'a encore jamais été fait dans "Kochs anders": le grand chef Ali Güngörmüs est invité chez une cuisinière amateur germano-turque. En fait, Saynur Neher n'était venue en Allemagne que pour étudier. Elle a ensuite épousé un viticulteur du Rheingau. Depuis, elle vit avec lui dans le domaine viticole de Lorch. Elle cuisine avec dévouement des plats allemands et turcs et mêle dans sa cuisine les influences des deux cultures avec une grande fantaisie. En guise de bienvenue, elle sert à Ali des anchois frits: "Hamsi" - comme ils sont préparés dans sa ville natale de Trabzon, au bord de la mer Noire. Le tout est accompagné de vin allemand provenant de son propre vignoble. Une grande affinité les lie immédiatement à Ali, qui est venu en Allemagne quand il était enfant. Pour le plat principal, elle lui fait fumer des truites - plutôt allemandes! Mais grâce aux accompagnements comme les épinards aux pignons et la salade rouge à la grenade, le repas devient une fête multiculturelle. Ali va avoir la vie dure: Le jour suivant, il doit créer un tout nouveau repas avec les mêmes ingrédients principaux. Encouragé par Saynur, il veut inventer quelque chose de très spécial.
Télévision hr, 10h30
Le Ghan fait partie des trains de voyageurs les plus célèbres du monde. Il traverse l'Australie du sud au nord, en plein cœur rouge du continent. L'auteur du film Robert Hetkämper et son équipe ont voyagé à bord du Ghan. Le récit de voyage parle d'un centre de sauvetage pour bébés kangourous, de la viticulture dans la Barossa Valley, des derniers chercheurs d'opales dans le désert, des peintres aborigènes d'Alice Springs et de Darwin, la porte de l'Australie vers l'Asie.
3sat, 11h45
Cette fois-ci, Martin Traxl et Lojze Wieser explorent les paysages et les cuisines de Bordeaux et de la Gironde, dans le sud-ouest de la France, dans leur quête du "goût de l'Europe". La région, marquée par la proximité de l'Atlantique, des vignobles et des châteaux à couper le souffle ainsi que par le charme français omniprésent, est aussi variée que les spécialités culinaires et les plats "à la bordelaise". Ce sont par exemple les fameuses crevettes blanches qui y sont encore pêchées par le dernier pêcheur de crevettes de la Garonne, les huîtres d'Arcachon, la viande de bœuf de qualité supérieure de Bazas, les cannelés sucrés ou la forme originelle des macarons qui sont encore aujourd'hui cuits selon une recette ancestrale à Saint-Émilion.
SWR Télévision, 17h50
Au cœur de la ville du nord du Portugal Porto se trouve la gare de São Bento, célèbre pour ses magnifiques tableaux de carreaux, les azulejos. C'est ici que commence l'une des plus belles lignes de chemin de fer du Portugal, la Linha do Douro. Depuis quelques années, elle est empruntée par un train au nom mélodieux de Mira Douro, qui signifie "belle vue". Sur son tronçon le plus spectaculaire le long du Douro, la ligne longe directement la rive du fleuve et traverse la région viticole de l'Alto Douro. Il s'agit de la plus ancienne région viticole portugaise à appellation d'origine protégée, inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco. C'est ici que poussent les raisins pour le célèbre vin de Porto. Le train serpente sur environ 170 kilomètres en direction de la frontière espagnole à travers l'une des régions les plus pittoresques du Portugal - entre Peso da Régua et Tua - tracté par une locomotive à vapeur.
SWR Télévision, 18h15
Il s'agit d'une petite rivière que beaucoup ne connaissent pas: La Dhron dans le Hunsrück. Elle prend sa source à Morbach-Hinzerath et se jette dans la Moselle à Neumagen-Dhron. Elle ne mesure que 36 kilomètres de long, mais de nombreuses personnes intéressantes vivent sur ses rives. C'est à Neumagen-Dhron que Karol Maksymowicz a trouvé sa nouvelle patrie. Le Polonais y a débuté en tant qu'aide-récoltant, mais il exploite aujourd'hui son propre petit domaine viticole.
Télévision bavaroise, 14h30
Thomas Stickler a quitté très tôt sa ville natale de Rust, dans le Burgenland, pour faire carrière à l'étranger. Depuis des années, il travaille comme directeur de production dans un groupe high-tech de Francfort. Lorsque, lors d'une réunion, il est décidé de délocaliser les sites de production de l'entreprise en Hongrie, il se met à dos la direction et quitte son poste. Ce jour-là, Thomas rentre chez lui plus tôt que d'habitude: il surprend aussitôt sa femme Johanna en flagrant délit avec son ami et collègue Thorsten Schmidt. Thomas en a définitivement assez: il voit la nécessité de repenser sa vie et son avenir et retourne pour cela à Rust et dans la maison de ses parents, le Gasthof Stickler. La joie des retrouvailles avec ses parents Edi et Hermine, sa sœur Andrea et son époux Georg, ainsi qu'avec Claudia, son ancienne maîtresse, est brutalement anéantie par le décès soudain de son père. Edi est enterré avec la participation de tout le village et en présence de la famille de Thomas.
3sat, 12h55
De vieux tramways, des vues spectaculaires, un charme morbide et beaucoup de vin: c'est Porto. Pendant longtemps, la deuxième plus grande ville du Portugal a été considérée comme une destination secrète. Porto est bien sûr connue pour son porto. Mais celui-ci vient en fait de Vila Nova de Gaia, la ville située en face, sur l'autre rive du fleuve. C'est là que les maisons de porto ont leurs immenses entrepôts et leurs locaux de dégustation. Simin Sadeghi y traque les secrets du porto et visite le laboratoire d'un winemaker pour y assembler différents vins. En métro, on quitte le centre pour se rendre à Matosinhos, sur la plage de l'Atlantique. On y trouve non seulement du poisson frais, mais aussi toute une série d'écoles de surf. Il est temps pour Simin d'oser chevaucher la vague.
3sat, 14h10
En Nouvelle-Zélande, l'or du moment est le vin, comme le raconte le viticulteur Nick Mills. Le pinot noir est ici le cépage le plus connu, qui a également acquis une reconnaissance internationale. De même qu'autrefois, des bateaux remplis d'espoirs de chercheurs d'or arrivaient en Nouvelle-Zélande, ils partent aujourd'hui dans la direction opposée, chargés de vin.
arte, 12h45
La vallée du Douro, au nord du Portugal, est une région viticole boisée où flotte dans l'air une odeur de marc et de viande fumée. Cette terre fertile à l'histoire riche est la patrie de l'écrivain portugais José Maria Eça de Queiroz. Dans son dernier roman "Ville et montagne", il immortalise la nature portugaise et décrit le quotidien rural qu'il oppose à la vie vaniteuse et décadente de Paris.
3sat, 11h45
Outre sa culture et son histoire, ses villages pittoresques avec leurs maisons à colombages centenaires et leurs nids de cigognes sur les toits, l'Alsace a beaucoup à offrir sur le plan culinaire. Le traditionnel fromage de Munster, par exemple, qui est encore aujourd'hui fabriqué à la main dans les "fermes auberges", des cépages, une choucroute consistante et le baeckeoffe alsacien, un plat en ragoût préparé dans des terrines en terre cuite artistiquement façonnées. L'animateur Lojze Wieser et le réalisateur Florian Gebauer rencontrent dans cette région frontalière au cœur de l'Europe, très disputée politiquement et culturellement pendant des siècles, des personnes qui transposent les recettes anciennes dans le présent.
arte, 10h50
Le Wurtemberg est une région rurale faiblement peuplée du sud de l'Allemagne. La région se caractérise par un paysage légèrement vallonné, des hauteurs boisées et de nombreuses rivières et lacs. Grâce à la proximité du lac de Constance, le climat est particulièrement doux et convient également à la culture de la vigne.
arte, 6h35
Qu'il s'agisse d'argile, de grès, de basalte, de granit ou de calcaire, ces roches, qu'elles soient microscopiques ou infiniment grandes, nous renseignent sur l'histoire de la Terre. Que ce soit en Amérique du Nord ou en Namibie, en Europe occidentale ou en Inde, en Amazonie ou sur le Nil, cette série documentaire en cinq épisodes montre comment la science et la religion tentent aujourd'hui encore de percer les secrets des roches.
Télévision WDR, 20h15
Le cinquième voyage conduit les femmes rurales en Forêt-Noire, chez l'hôtesse Wendy LeBlanc. Cette Américaine d'origine a fait un grand pas il y a quatre ans en quittant sa ville natale de Seattle pour s'installer dans la petite ville d'Unterkirnach. Avec son mari, elle y a monté une manufacture de cidre artisanal et transforme les fruits des prés-vergers environnants en vin et vin pétillant exclusifs. Elle produit du "cidre" à partir de pommes et du "perry" à partir de poires. Le cidre est une longue tradition en Forêt-Noire. Avec sa manufacture de cidre, Wendy cherche de nouvelles voies entre l'artisanat traditionnel et l'innovation. Dans son menu, elle souhaite présenter aux femmes rurales la diversité du cidre et du Perry. Il y aura de la poire pochée dans du Perry avec du fromage bleu et des microgreens, de la polenta et des légumes sautés dans une sauce au cidre, de la tarte à la citrouille et de la glace à la poire caramélisée. Bien entendu, les femmes rurales découvriront également les vergers de Wendy et l'un de ses endroits préférés en Forêt-Noire: le Günterfelsen près de Furtwangen. Les autres participantes: En Franconie, la jeune viticultrice Kerstin Laufer est au départ avec des vins innovants de cépages traditionnels. Dans le Bas-Rhin, Domenica Müller élève des buffles d'eau et fait des pâtes avec leurs céréales. Dans l'ouest du lac de Constance, Lea Martin élève des autruches. En Haute-Bavière, Agnes Jaud exploite une manufacture de fromage au bord des Alpes. Dans l'ouest du Münsterland, Sarah Konert se consacre à l'élevage de nobles vaches Blonde d'Aquitaine.
3sat, 11h55
S'arrêter dans une auberge rustique à la campagne est un plaisir. Michaele Scherenberg présente deux de ces auberges confortables qui sont encore gérées par des familles.
3sat, 11h45
Lojze Wieser et Martin Traxl repartent en voyage pour explorer les cultures culinaires de notre continent. Au cours de leur incursion dans les régions européennes, ils montrent comment l'histoire, le paysage, la géographie et la culture ont influencé les cuisines respectives. Cette fois-ci, leur voyage les mènera sur "l'île de beauté", en Corse, où ils découvriront non seulement des paysages impressionnants et variés, des villages rustiques et des villes portuaires chargées d'histoire, comme Bastia ou Calvi, mais aussi des produits et des plats traditionnels. La Corse offre de très bonnes conditions géologiques et climatiques pour la culture du vin. Aujourd'hui, les vins corses font partie des vins exotiques appréciés dans le monde viticole français, car l'île produit des variétés qui ne sont pas ou peu cultivées en France.
arte, 16h15
Dans le christianisme, on sert du vin lors de la Cène. La bière brassée par des religieuses en Bavière et les friandises cuites au four en Andalousie témoignent des traces du christianisme dans la nourriture européenne. L'auteure Catharina Kleber se rend dans cinq régions différentes du monde pour découvrir comment l'alimentation est influencée par les préceptes religieux.
3sat, 13h20
D'immenses hauts plateaux, des paysages karstiques, des gorges profondes et de vastes forêts: Dans le sud de la France, les Cévennes s'étendent sur les départements de la Lozère, du Gard et de l'Hérault. Les Cévennes se situent entre les régions viticoles de la Bourgogne et du Rhône. On y cultive principalement du pinot noir et de la syrah.
A partir du 20 février dans la médiathèque ARTE
Voir iciLe crémant a le vent en poupe. Tout comme le noble champagne, ce vin effervescent est produit selon des méthodes traditionnelles. La fermentation classique en bouteille produit des gouttes parfois spectaculaires et qui, en tant que "crémant brut", sont tout à fait comparables à un champagne. Le crémant alsacien jouit d'une popularité particulière, car la région située à proximité du Rhin, à la frontière avec l'Allemagne, dispose de sols particulièrement variés. "GEO Reportage" se penche sur le noble crémant dans différentes régions viticoles d'Alsace. L'un des meilleurs sommeliers du monde, Serge Dubs, sait que les crémants peuvent tout à fait rivaliser avec le champagne. Ce maître en la matière évalue depuis des décennies les vins, les champagnes et les crémants. Il connaît mieux que quiconque les méthodes et les particularités des viticulteurs. Les qualités futures du vin peuvent être déterminées dès la phase de croissance, bien avant la récolte. Selon le cépage utilisé, le crémant d'Alsace est généralement proposé en blanc, rarement en rosé. Le crémant d'Alsace gagne de plus en plus d'amateurs, même si le grand avantage de prix appartient à l'histoire. Désormais, le prix d'une bouteille de crémant d'Alsace atteint rapidement 20 à 30 euros.