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Une équipe de chercheurs de l'Université d'Oxford a étudié l'évolution du climat et la qualité du vin en se basant sur les évaluations des critiques de vins de Bordeaux au cours des 70 dernières années. L'étude a mis en évidence le rôle des étés chauds et des hivers humides. L'équipe affirme que le changement climatique entraînera probablement une amélioration de la qualité du vin. Mais cela ne sera le cas que jusqu'à ce que la sécheresse atteigne un point d'inflexion. Les années où les températures sont plus chaudes, où les précipitations hivernales sont plus importantes et où les périodes de croissance des raisins sont plus précoces et plus courtes, les vins produits sont de meilleure qualité. Ces conditions devraient devenir plus fréquentes en raison du changement climatique.
L'équipe a utilisé des modèles pour déterminer si la qualité du vin était influencée par des facteurs météorologiques tels que la longueur de la saison, les variations et les décalages de température et de précipitations. Les résultats ont été publiés dans la revue iScience sous le titre "Seasonal Climate Impacts Wine Quality in Bordeaux". L'étude considère à la fois Bordeaux en tant que région et les variations annuelles de la qualité du vin dans les différentes appellations.
"Nous avons trouvé des preuves que la température et les précipitations influencent la qualité du vin tout au long de l'année: De l'éclosion des bourgeons à la croissance et à la maturation des raisins, jusqu'à la récolte et même à l'hivernage, lorsque la plante est en phase de repos", a déclaré Andrew Wood, doctorant au département de biologie de l'Université d'Oxford et responsable du projet.
"Compte tenu du climat prévu pour l'avenir et du fait que nous sommes plus susceptibles de voir ces modèles avec un temps plus chaud, moins de précipitations en été et plus de précipitations en hiver, les vins continueront à s'améliorer", a poursuivi Wood. Il y a toutefois un tournant. En effet, lorsque l'eau se fait plus rare, les vignes meurent.
Bordeaux a été choisi comme cas test parce que les vignes ne sont pas irriguées et parce que la région dispose d'enregistrements à long terme des évaluations des vins par les critiques. Celles-ci, bien que subjectives dans une certaine mesure, sont reconnues. Les évaluations des négociants en vin de 1950 à 2020 ont été utilisées pour l'ensemble de la région, ainsi que les évaluations des critiques de vin de 2014 à 2020 pour chaque AOC. Les chercheurs souhaitent vérifier si les résultats peuvent être appliqués à d'autres régions viticoles avant d'étudier l'impact des variations météorologiques annuelles et du changement climatique sur d'autres cultures pérennes comme le cacao et le café, à condition que les enregistrements de qualité à long terme soient disponibles.
(ru / Drinks Business)