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Le président du Deutscher Weinbauverband e.V. (DWV), Klaus Schneider, a expliqué son concept de création d'un nouveau système de qualité orienté vers l'origine lors de la 72e journée de la viticulture du Palatinat à Neustadt/Weinstraße.
Le système proposé par le DWV repose sur deux principes clés, a expliqué Schneider. L'origine doit être à l'avenir une promesse de qualité: "Plus la catégorie d'origine indiquée est petite, plus la qualité promise doit être grande. À l'avenir, la région de production devra continuer à être synonyme d'une certaine qualité, tandis que le terroir individuel devra obligatoirement être synonyme d'une qualité supérieure", a expliqué Schneider. C'est la seule façon pour le consommateur d'avoir "une meilleure vue d'ensemble dans la jungle des appellations".
Dans son exposé, Schneider a souligné que l'origine en tant que promesse de qualité est ancrée depuis longtemps dans le droit viticole des grands pays viticoles que sont la France, l'Italie et l'Espagne. "L'Autriche et la Hongrie ont emboîté le pas, l'Allemagne ne doit donc pas perdre le contact", a averti le président de l'association.
Au cours des derniers mois, on a essayé de trouver un accord au sein de la branche sur l'importance à donner, outre aux appellations d'origine protégées, c'est-à-dire aux anciens vins de qualité et vins prédicats, aux catégories "vins avec indications géographiques protégées" - les anciens vins de pays - et au "vin allemand". Ces discussions se poursuivraient.
Le président de la viticulture s'est réjoui du fait que les viticulteurs des communautés de protection assument déjà la responsabilité qui leur a été confiée par le législateur pour leurs régions viticoles. "À l'avenir, ils seront également responsables du profilage des régions, car actuellement, ils discutent déjà des possibilités d'aménagement futur de leurs régions à l'aide d'une pyramide orientée sur l'origine", a rapporté Schneider. Il attend avec impatience le premier projet de travail sur la réforme du droit des appellations.
(uka / photo: Institut allemand du vin)