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L'Autriche dispose d'un nouveau label de qualité pour les vins mousseux de qualité : depuis le troisième week-end d'octobre, les appellations d'origine protégées "Sekt PDO Klassik" et "Sekt PDO Reserve" sont valables ; à l'automne 2018, "Sekt PDO Große Reserve" sera ajouté comme troisième niveau.
Les raisins pour "Sekt g.U. Klassik" et "Sekt g.U. Reserve" ne peuvent provenir que d'un seul Land, pour "Sekt g.U. Große Reserve" que d'une seule commune. L'origine - c'est-à-dire le nom de l'État fédéral ou de la commune - doit être indiquée sur l'étiquette ainsi que la désignation "Sekt" ou "Qualitätsschaumwein", la catégorie parmi les trois niveaux ("Klassik", "Reserve" ou "Große Reserve") et l'ajout "g.U." ou "geschützte Ursprungsbezeichnung". En outre, un test sensoriel par l'Office fédéral de la viticulture est obligatoire.
Pour le "Sekt g.U. Klassik", toutes les méthodes de production de vin mousseux autorisées par la loi sont permises et le vin mousseux doit mûrir sur la levure pendant au moins neuf mois. La teneur maximale en alcool est de 12,5 % par volume.
Pour le "Sekt g.U. Reserve", une fermentation en bouteille classique et une période de maturation minimale de 18 mois sont prescrites, pour le "Sekt g.U. Große Reserve", une fermentation en bouteille classique et une période de maturation minimale de 30 mois sont également prescrites. Les vins mousseux de ces deux catégories peuvent avoir un maximum de douze grammes de sucre résiduel par litre, c'est-à-dire qu'ils doivent être bruts.
L'éventail des cépages autorisés pour les vins mousseux AOP va du Grüner Veltliner, du Welschriesling et d'autres cépages nationaux aux cépages internationaux tels que le Sauvignon Blanc et le Riesling, en passant par les cépages bourguignons classiques. Outre la production de vin mousseux, les règles de qualité concernent également le travail dans le vignoble.