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C'est ce que révèle une étude de la faculté de psychologie de l'Université de Bâle (Suisse) : Les gens apprécient d'autant plus un vin qu'ils supposent qu'il est quatre fois plus cher que son prix réel. Le professeur Jens Glaab et ses collègues ont organisé des dégustations de vin en petits groupes avec 140 participants lors d'une soirée ouverte. Trois vins italiens du millésime 2013 ont été versés. Il s'agissait d'un Montepulciano d'Abruzzo DOC pour 10 francs, d'un Bolgheri DOC pour 32 francs ainsi que d'un Toscana IGT pour 65 francs.
Le vin le moins cher a été jugé plus agréable par les participants lorsqu'il leur a été présenté à un prix quatre fois supérieur à son prix de vente réel", écrivent les chercheurs dans leur étude. En revanche, ils n'ont enregistré aucun changement dans l'évaluation des participants lorsque le prix du vin le plus cher était indiqué quatre fois plus bas.
Les participants ont dégusté les vins en cachette et ont été informés des prix. Certains ont reçu un prix exagéré pour le vin le moins cher, d'autres un prix bas pour la bouteille la plus chère. Un autre groupe s'est vu montrer les prix réels. "Je sais combien le contexte est important. L'esprit est capable de réinterpréter la réalité pour la faire correspondre à ses attentes", résume le professeur Glaab. À partir de là, les auteurs de l'étude appellent à une recherche plus intensive sur le lien entre le prix du vin et le goût.
(uka / Photo : Institut allemand du vin)