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Le consortium pour l'Asti Spumante et le Moscato d'Asti veut emprunter de nouvelles voies dans le positionnement des produits et se concentre sur les boissons mixtes et les cocktails. Ainsi, les deux vins aromatiques vont être de plus en plus utilisés dans la scène des bars et se présenter de manière plus moderne et dynamique. "Nous voulons donner un nouveau visage à notre vin mousseux, qui est né au milieu du XIXe siècle", explique Giacomo Pondini, directeur du consortium. Lancement du cocktail de l'été 2021 appelé "Asti Signature", une création du barman Giorgio Facchinetti, composé d'Asti Spumante, de pamplemousse rose, de basilic et de poivre de Sichuan.