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Qu'est-ce que l'argent du bouchon?
On paie duliège au restaurant pour y boire un vin que l'on a apporté soi-même.
Parfois, lors d'une visite au restaurant, ce n'est pas le repas qui est au premier plan, mais le vin. Or, il se peut que la carte des vins ne propose pas ce que l'on souhaite, malgré une cuisine bonne, voire très bonne. Ou alors, on a un vin particulier dans sa cave que l'on souhaite déguster avec un plat ou un menu au restaurant, pour s'épargner la cuisine (que l'on ne maîtrise peut-être pas au niveau adéquat).
Dans ce cas, il est préférable de demander dès la réservation de la table si l'on peut apporter soi-même le vin, à condition de payer un droit de bouchon correspondant - pour les frais de service et en compensation symbolique du manque à gagner. Le montant habituel par bouchon (donc par bouteille) est de l'ordre de 5 à 15 euros. En contrepartie, le vin est tempéré et servi dans les règles de l'art; les verres sont également fournis par le restaurant. Et le restaurateur ou le sommelier se réjouit de pouvoir également goûter une gorgée.