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Que signifie "réserve" ?
Laréserve est le terme qui désigne un vin de qualité supérieure, généralement caractérisé par une teneur en alcool plus élevée et/ou une période de maturation plus longue. Ce terme est utilisé dans de nombreux pays viticoles, mais son statut(légal) y est différent.
En Italie, en Espagne et au Portugal, les conditions requises pour obtenir une Riserva (Ital.) ou une Reserva (Esp. et port.) sont réglementées par la loi. En France, une réserve n'a pas de base juridique concrète en matière de vin, tout comme une réserve dans le monde anglophone. En Amérique du Sud(Chili, Argentine), il existe des réglementations claires pour les vins Reserva.
En Autriche, la réserve désigne un vin de qualité avec indication du millésime et au moins 13 % d' alcool par volume, qui a été produit à partir de cépages prescrits et qui est particulièrement typique de la variété et de l'origine. La réserve est souvent utilisée en relation avec l'appellation d'origine protégée DAC (Districtus Austriae Controllatus), ce qui signifie que le vin en question répond également à certaines exigences en matière de vieillissement et de maturité. En principe, les vins blancs de réserve ne peuvent être commercialisés avant le 1er mars, les vins rouges de réserve avant le 1er novembre de l'année qui suit la récolte ; pour les vins de réserve DAC, d'autres réglementations plus strictes s'appliquent parfois. Les vins portant l'appellation Große Reserve ou Grande Reserve ne peuvent être commercialisés en tant que vins blancs avant le 1er novembre de l'année qui suit la récolte, et en tant que vins rouges avant le 1er mai de la deuxième année qui suit la récolte.
En Allemagne, l'utilisation des appellations Réserve, Grande Réserve et Privat-Reserve est également autorisée depuis 2008 après un litige juridique, si une qualité supérieure est donnée.