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Qu'est-ce que le principe de l'origine?
La réforme du marché du vin de l'UE, entrée en vigueur en 2012, fait du principe d'origine le système de qualité déterminant pour les vins des États membres de l'UE. Le principe de ce principe est le suivant: plus l'origine est étroite, plus la qualité du vin est élevée.
En d'autres termes, un vin est d'autant meilleur que l'unité géographique dont sont issus ses raisins est petite. Le pays d'origine est considéré comme la plus grande unité géographique et un seul vignoble comme la plus petite. Les niveaux de qualité selon le principe de l'origine sont donc dans l'ordre croissant:
- Pays
- Région/zone de production
- Lieu
- Situation
- Parcelle
En Allemagne, le Verband Deutscher Prädikatsweingüter (association allemande VDP ) suit également ce principe avec son système de classification à quatre niveaux: Gutswein, Ortswein, Erster Lage et Großer Lage.
Conformément à la réforme du marché du vin de l'UE, il existe essentiellement deux niveaux d'appellation d'origine protégée pour les vins. En Allemagne, ils sont appelés "indication géographique protégée (IGP)" et "appellation d'origine protégée (AOP)". L'IGP se réfère à l'ancienne catégorie "vin de pays", l'AOP concerne les vins de qualité selon la loi sur le vin (y compris les vins prédicats). Les anciennes appellations d'origine peuvent être conservées en Allemagne.
L'AOP est en principe et dans tous les cas l'appellation d'origine plus restreinte, synonyme d'une qualité de vin supérieure. Dans les pays viticoles du sud de l'Europe, les niveaux sont plus faciles à classer, car le principe d'origine y était déjà considéré comme un critère de qualité du vin, même avant la réforme du marché du vin:
Appellation d'origine |
France |
Italie |
Espagne |
Portugal |
iGP (indication géographique protégée) |
Indication Géographique Protégée (IGP) |
Indicazione Geografica Protetta (IGP) |
Indicación Geográfica Protegida (IGP) |
Indicação Geográfica Protegida (IGP) |
aOP |
Appellation d'Origine Protégée (AOP) |
Denominazione di Origine Protetta (AOP) |
Denominación |
Denominação |
En Autriche, les nouvelles appellations de la réforme du marché du vin de l'UE ne sont pas utilisées (ce qui est juridiquement autorisé). Au lieu de cela, il existe toujours - comme en Allemagne, mais ici exclusivement - les appellations "Landwein", "Qualitätswein" et "Prädikatswein" ainsi que, en outre, pour les vins de qualité, la catégorie supplémentaire encore plus stricte "Districtus Austriae Controllatus (DAC)", qui correspond à nouveau au principe d'origine.