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Que signifie Reserva?
En Espagnereserva est une dénomination complémentaire pour les vins de qualité correspondant aux appellations d'origine protégées DO (Denominación de Origen) ou DOCa (Denominación de Origen Calificada) ou DOP (Denominación de Origen Protegida). Les vins Reserva ont subi une maturation plus longue que les vins concernés sans la mention complémentaire: au moins 36 mois au total, dont au moins douze mois en fûts de bois.
En Portugal reserva est une appellation complémentaire pour les vins de qualité qui correspondent à l'appellation d'origine contrôlée DOC (Denominação de Origem Controlada) ou DOP (Denominação de Origem Protegida). Ici aussi, les vins Reserva ont une maturité plus longue derrière eux que les vins concernés sans l'appellation complémentaire: les vins rouges ont au moins trois ans, les vins blancs au moins un an.
En Amérique du Sud, il existe également des règles pour les vins portant la mention Reserva. Elles se réfèrent également à la durée de maturation ou à la teneur en alcool. En Chili reserva désigne un vin qui contient au moins 0,5 pour cent de volume d'alcool de plus que le minimum prescrit par la loi. Les autres niveaux de qualité sont Reserva Especial (teneur en alcool supérieure d'au moins 0,5 pour cent en volume au minimum légal et vieillissement en fûts de bois), Reserva Privada (teneur en alcool supérieure d'au moins 1 pour cent en volume au minimum légal) et Gran Reserva (teneur en alcool supérieure d'au moins 1 pour cent en volume au minimum légal et vieillissement en fûts de bois). En Argentine l'appellation Reserva dépend à nouveau de la durée de vieillissement: Les vins rouges Reserva doivent vieillir au moins douze mois en cave, les vins blancs et rosés Reserva au moins six mois. En tant que Gran Reserva, un vin rouge doit vieillir au moins deux ans en cave, un vin blanc ou rosé au moins un an. En outre, pour les Reservas et Gran Reservas argentines, le rapport entre la quantité de raisin et la quantité de vin ainsi que les cépages autorisés sont définis.