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Que signifie "évasion"?
En Autriche, le qualificatif Ausbruch désigne un vin doux produit à partir de raisins atteints de pourriture noble (c'est-à-dire du champignon noble Botrytis cinerea ), surmûris et séchés comme des raisins secs. Les raisins doivent avoir un poids minimum de 27 degrés KMW. Du point de vue du type, l'Ausbruch correspond à une sélection de grains secs.
Depuis 2016, l'appellation Ausbruch est exclusivement réservée à la spécialité noble et douce Ruster Ausbruch, qui est l'appellation d'origine protégée du village viticole de RusterRust au bord du lac de Neusiedl dans le Burgenland.