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Que signifie DOC?
Jusqu'à la réforme du marché du vin de l'UE en 2009, l'abréviation DOC désignait en Italie le deuxième niveau le plus élevé du système de qualité et signifiait "Denominazione di Origine Controllata" (appellation d'origine contrôlée). Bien que la nouvelle dénomination "Denominazione di Origine Protetta" (DOP - appellation d'origine protégée) soit officiellement en vigueur depuis lors, la DOC peut également continuer à être utilisée.
Il en va de même au Portugal, où l'abréviation DOC signifie en toutes lettres "Denominação de Origem Controlada".
Les vins DOC doivent provenir d'une zone géographique clairement définie, qui peut aller d'un seul vignoble à une région entière, en passant par une ou plusieurs communes viticoles. Ils doivent en outre répondre à des critères qualitatifs stricts en ce qui concerne les cépages autorisés, la culture, le rendement, la vendange et l'élevage.