Catégories
Que signifie AOP?
Depuis la réforme du marché du vin de l'UE en 2009, l'abréviation AOP est la nouvelle désignation en France du niveau le plus élevé du système de qualité et signifie "Appellationd'Origine Protégée". Elle a officiellement remplacé l'ancienne dénomination "Appellation d'Origine Contrôlée"(AOC ), qui reste toutefois valable.
Les vins AOP doivent provenir d'une zone géographique clairement définie, qui peut aller d'un seul vignoble à une région entière, en passant par une ou plusieurs communes viticoles. Ils doivent en outre répondre à des critères qualitatifs stricts concernant les cépages autorisés, la culture, le rendement, la vendange et l'élevage.