Tyrol du Sud

Les viticulteurs du groupe Solos (source: Kellerei Kaltern)

L'assortiment de la cave de Caldaro se compose de quatre lignes de produits: la ligne classique, les sélections, le projet Solos et les fermes viticoles. Ces dernières se composent des deux domaines viticoles Castel Giovanelli et Pfarrhof. C'est dans les vignobles de la propriété Giovanelli, au-dessus de Caldaro, que poussent les raisins destinés à produire des vins de chardonnay et de sauvignon de grande qualité ainsi qu'un passito de muscat doré. Outre leur excellente qualité, les vins de Castel Giovanelli présentent une autre particularité: Les vignobles dont ils sont issus sont en grande partie cultivés selon les principes de la biodynamie. En outre, un groupe de sept viticulteurs s'est formé au sein de la cave de Caldaro, dont les presque 11 hectares de vignes sont cultivés de manière biodynamique de manière conséquente. Le projet porte le nom de 'Solos'. "Nous ne sommes donc pas (encore) une entreprise bio", explique Tobias Zingerle, directeur des ventes de la cave, "mais l'expérience acquise ici est également utile pour les autres membres et porteuse d'avenir pour la viticulture dans la région".

La gamme Solos comprend actuellement une cuvée de vin blanc à base de pinot blanc, pinot grigio, chardonnay et sauvignon, un gewurztraminer ainsi qu'un vernatsch. Pour l'avenir, on envisage d'élargir la gamme. Contrairement aux vins de Castel Giovanelli, ils sont certifiés par Demeter et commercialisés en tant que vins biodynamiques. Avec des prix de vente de 8 à 13 euros, ils se situent dans le milieu de gamme. D'autres vins méritent d'être mentionnés, notamment les mises en bouteille du Pfarrhof de la cave. L'assortiment total comprend 20 vins blancs et 19 vins rouges. Les prix vont de 4,90 euros (Kaltersee Auslese) à 24,90 euros (Passito Castel Giovanelli).

Vente directe au Winecenter, Bahnhofstrasse 7, Kaltern
Tél: +39 0471 966 067
info@kellereikaltern.com
www.kellereikaltern.com

Les vins de la Kellerei Kaltern dans le guide Wein-Plus:
www.wein-plus.de/italien/Kellerei%2BKaltern_55301.html

Baron di Pauli: concentration sur la qualité

Le domaine viticole Baron di Pauli s'est fixé un objectif ambitieux: produire des qualités supérieures dans le domaine des vins rouges et blancs. Ce qui compte ici, c'est "la qualité et rien d'autre", selon Christian Gschnell, directeur des ventes engagé et passionné de vin de Baron di Pauli. Deux sites de premier ordre sont exploités: l'Arzenhof près du lac de Caldaro et le Höfl unterm Stein près de Tramin. C'est sur le premier que poussent les raisins pour les vins rouges (Kalterersee, Lagrein et une cuvée de Cabernet et Merlot), et à Tramin ceux pour le Gewürztraminer et la cuvée de vin blanc 'Enosi'.

Le vignoble Höfl unterm Stein (source: Baron di Pauli)

La concentration des arômes caractérise de nombreux vins Baron di Pauli. Ils sont souvent denses et très aromatiques, mais jamais lourds. Au contraire: surtout dans les vins blancs, les notes minérales racées prédominent; malgré leur concentration, ils semblent souvent plus minces qu'ils ne le sont en réalité. Et ce sont toujours des vins inhabituels du point de vue gustatif: la cuvée de vin blanc 'Enosi' par exemple, ne serait-ce que par sa composition de cépages (riesling, sauvignon, pinot blanc), le Kalterersee 'Kalkofen' par sa structure très puissante pour un Vernatsch. Sur place, on peut acheter les produits de la maison à des prix allant de 8,50 à 29,90 euros.

Vente directe au Winecenter, Bahnhofstrasse 7, Caldaro
Tél: +39 0471-966 067
info@barondipauli.com
www.barondipauli.com

Les vins de Baron di Pauli dans le guide Wein-Plus:
www.wein-plus.de/italien/Weingut%2BBaron%2Bdi%2BPauli_55496.html

Manincor: volontaire et prévenant

Volonté propre et considération - cela semble d'abord contradictoire. Chez Manincor, cette contradiction est résolue. Les vins et l'architecture de la nouvelle cave sont tous deux originaux. Mais de la même manière que la nouvelle construction, en grande partie souterraine, s'intègre dans l'ambiance du domaine viticole, marquée par le bâtiment principal vieux de 400 ans, la production de vin à Manincor se fait avec autant d'égards pour les bases naturelles.

En 2006, l'ensemble de la production a été converti à l'agriculture biodynamique. Pour le comte Michael Goëss-Enzenberg, propriétaire de Manincor, la "biodynamie est la meilleure méthode pour obtenir des vins bien structurés, complexes, authentiques et fins grâce à l'amélioration des propriétés du sol, à la croissance harmonieuse des vignes, grâce à une plus grande résistance et à une fermentation bien menée".

Comte Michael Goess-Enzenberg (source: Manincor)

Pour vraiment comprendre Manincor, il faut se rendre dans les vignobles du domaine. On peut y découvrir ce qui est important pour les propriétaires ainsi que pour le gérant responsable du domaine depuis 2008, Helmuth Zozin: un environnement harmonieux, composé d'un sol vivant et d'une faune variée. Outre les poules et les abeilles, il y a désormais aussi des moutons. "Les moutons", explique le comte Michael, "assurent une fertilisation naturelle, maintiennent l'herbe basse et apportent une âme animale au vignoble. Il y aura aussi un jour des chevaux", mais il ne s'agit pas seulement d'avantages pratiques. "Là où il y a des animaux, il y a tout simplement une atmosphère plus vivante", estime Helmuth Zozin. "Et tout comme le reste - la forêt de Montiggia toute proche, le lac de Caldaro - ils apportent leur contribution à un ensemble harmonieux. Il n'y a pas de recette miracle en biodynamie". Certains collègues, étonnés par l'efficacité des méthodes biodynamiques, lui demandent souvent s'il peut leur révéler l'une ou l'autre recette. "Mais ce n'est pas le cas. Il faut toujours avoir une vue d'ensemble et veiller à créer un environnement positif qui favorise une croissance qualitative. Ce n'est que dans ce cadre que les produits biodynamiques agissent" ou, selon le comte Michael: "La biodynamie exige de l'homme qu'il se consacre à son travail en toute conscience. Il s'agit de cycles naturels fermés". Lorsque - par exemple - des chênes sont tirés de la propre forêt près du Leuchtenburg au bord du lac de Caldaro pour les fûts de vin et que les déchets de bois sont transformés en copeaux pour le chauffage; ou lorsque l'on produit son propre compost - ce n'est que depuis 2009 que les exploitations biologiques peuvent composter leurs propres marcs.

Manincor possède 50 hectares de vignes, ce qui représente évidemment une quantité non négligeable de vin. Les années normales, 300.000 bouteilles sont produites, réparties sur 15 étiquettes. Les vins blancs - cuvée "Réserve della Contessa", pinot blanc, chardonnay et sauvignon - proviennent de vignobles situés près de Terlan; le muscat doré et les rouges - Vernatsch, Lagrein, Blauburgunder, Cabernet, la cuvée riche en cépages "Cassiano" et le vin phare "Castel Campan" - proviennent des vignobles situés autour du domaine viticole du lac de Caldaro. Ce sont tous des vins passionnants, complexes et, comme nous l'avons dit au début, très originaux. Une grande importance est accordée à la finesse et à l'élégance: les vins Manincor ne sont pas des concentrés de puissance. Les prix à la ferme se situent entre 10 et 50 euros.

Vente directe: lundi - vendredi: 9h30 - 12h30 et 13h30 - 18h00, samedi: 10h00 - 17h00;
St. Josef am See 4, Kaltern
Tel: +39 0471-960230
info@manincor.com
www.manincor.com

Les vins de Manincor dans le guide Wein-Plus:
http://www.wein.plus/fr/Weingut+Manincor_2.0.3400.0.3439.0.13740.html

Première + nouvelle: tout reste nouveau

Vérone, avril 2010: visite de Erste & Neue sur leur stand toujours très fréquenté. Comme chaque année, il y avait beaucoup de monde et les visiteurs étaient visiblement satisfaits. L'image habituelle. Et pourtant, d'une certaine manière, tout était différent: plus objectif, plus simple, plus clair. Un coup d'œil sur les bouteilles le confirmait: Les étiquettes des vins étaient méconnaissables et semblaient extrêmement minimalistes. La Erste & Neue faisait surtout honneur à la deuxième partie de son nom et avait complètement renouvelé son image. La qualité des vins: bonne comme toujours. Rien n'avait changé.

Gerhard Sanin (source: Erste + Neue)

Kaltern en mai 2010: visite des premiers + nouveaux et entretien approfondi avec le maître de chai Gerhard Sanin, responsable de la cave depuis juillet 2007. Le résumé: tout ce qui est nouveau est heureusement resté en grande partie dans l'ancien (bon) état. Et cela se reflète désormais aussi dans l'image de marque. L'offre se divise toujours en trois lignes: la ligne classique avec des vins axés sur les cépages et les fruits; la ligne des terroirs, qui met en avant le caractère de chaque vignoble, et la ligne haut de gamme 'Puntay', pour laquelle sont sélectionnés les raisins des meilleurs domaines viticoles des membres appartenant au groupe Erste + Neuen. Même les étiquettes, qui semblent plutôt modernes au premier abord, sont très proches de la tradition lorsqu'on y regarde de plus près. Extrêmement pour le Vernatsch, le vin rouge classique du Tyrol du Sud: le bleu uni de l'étiquette du Kalterer See n'est autre que le tablier que chaque vigneron du Tyrol du Sud porte pour travailler et sans lequel il se sentirait nu pendant la journée. Pour les vins haut de gamme de la ligne "Lagen", la désignation du vin indiquée à la main sur l'étiquette doit symboliser la particularité du lieu ainsi que la signature du maître de chai, et les étiquettes de la ligne haut de gamme "Puntay" indiquent clairement, par leur écriture grasse et directe, qu'il s'agit de la meilleure qualité absolue de la maison.

Le renouveau de l'Ersten + Neue, orienté vers la préservation et le maintien de précieuses traditions, ne se limite toutefois pas à l'aspect extérieur de l'étiquette, il est bien plus substantiel. Et comme la substance de chaque vin naît dans le vignoble, c'est là aussi que les changements les plus radicaux ont eu lieu ces dernières années. "Pour nous, il était surtout important de se concentrer sur ce qu'il y a de mieux dans chaque terroir. Ainsi, nous avons par exemple réduit la part de Vernatsch dans les hauts coteaux au-dessus du village au profit de cépages blancs (Sauvignon et Pinot blanc) et nous nous sommes concentrés pour le Vernatsch sur les bons coteaux historiques autour du lac de Caldaro. C'est dans le vignoble que se produit ce qui doit être exprimé par la nouvelle conception des étiquettes: La force réside dans la concentration sur l'essentiel" (Gerhard Sanin). Cette même philosophie s'exprime également dans le réaménagement des bâtiments de la cave: ce qui a grandi historiquement est enveloppé dans un habit moderne approprié. Ce sont surtout les petits détails, plutôt insignifiants au premier abord, qui montrent que Erste + Neue prend son nouveau concept au sérieux: Les magnifiques anciennes fenêtres à guillotine de la nouvelle salle de dégustation ont été remplacées par des fenêtres modernes à double vitrage et à faible consommation d'énergie; la main courante de l'escalier menant à la cave de Puntay a été modelée à partir de tuyaux de transvasement qui ne sont plus utilisés, et l'accès à ladite cave passe désormais devant des fûts en bois vieux de 50 ans - toujours en usage. L'existant a été intégré au nouveau avec sens et goût. Beaucoup de choses ont changé, mais finalement pas tant que ça, chez le premier + nouveau. Les prix à la ferme se situent entre 4,60 et 21,90 euros.

Vente directe: lundi - vendredi: 9h00 - 18h00, samedi: 9h00 - 12h00;
Kellereistraße 5 -10 Kaltern
Tel: +39 0471 963 122230
info@erste-neue.it
www.erste-neue.it

Les vins du Ersten + Neuen dans le guide Wein-Plus:
www.wein-plus.de/italien/Erste%2B%2B%2BNeue_51617.html

Peter Sölva & Söhne: "L'écriture du sol..."

Stephan Sölva (à droite) et son maître de chai Christian Bellutti (source: Peter Sölva & Söhne)

... est l'une des expressions que Stephan Sölva ne cesse d'utiliser. Et plus on discute avec lui et plus on déguste ses vins, plus il est clair qu'il est sérieux et qu'il ne suit pas une mode qui s'appelle aujourd'hui 'terroir', comme elle s'appelait il y a quelque temps encore 'grand vino international'. Ce sont tous des vins puissants, sans arômes fruités superficiels et flatteurs. Qu'il s'agisse de pinot blanc, de sauvignon, de vernatsch ou des puissants Lagrein et Cabernet de la gamme Amistar. Ils se distinguent tous par une 'rusticité' agréable, épicée, mais aussi fine, qui n'est peut-être pas du goût de tout le monde, mais qui est exactement ce que Stephan Sölva attend de ses vins. "Ils doivent être savoureux sans être racoleurs. Mon grand-père me disait déjà: 'Tu dois décider si tu veux du jus de fruit ou du vin. Le jus de fruit plaît à tout le monde. Le vin seulement à celui qui le comprend'. Pour obtenir ces vins, nous devons nous tourner à nouveau vers la terre. Car c'est là que naît ce qui rend chaque vin unique". Pour Stephan Sölva, qui n'est pas producteur bio, cela signifie une approche soignée du sol, proche de la nature, et l'intégration des phases lunaires dans le travail à la vigne et à la cave. "Ce n'est pas ce que je veux qui est important, mais ce dont la plante a besoin. Et si l'on laisse aux vins le temps d'arrondir les angles et les arêtes que la nature leur a donnés, on obtient des crus expressifs et pleins de caractère". À mon avis, les qualités rouges Riserva de la gamme Amistar, en particulier, ont encore besoin d'une année ou deux après leur maturation en cave pour exprimer leurs véritables qualités. Mais si on leur en laisse le temps, on est récompensé par des vins vraiment exceptionnels. Les vins sont vendus à côté d'autres spécialités culinaires dans la vinothèque entre 5 et 28 euros.

Vente directe dans la vinothèque de l'entreprise: du lundi au samedi de 9h00 à 13h00 et de 14h00 à 19h00;
Goldgasse 35, Kaltern
Tel: +39 0471 964650
info@soelva.com
www.soelva.com

Les vins de la cave Peter Sölva & fils dans le guide Wein-Plus:
www.wein-plus.de/italien/Peter%2BS%C3%B6lva%2B%26%2BS%C3%B6hne_52657.html

Ritterhof: adresse oblige

"Kaltern, Weinstraße Nr. 1", telle est l'adresse du Ritterhof. Il s'agit d'une entreprise relativement jeune, qui existe sous sa forme actuelle depuis 1999, lorsque la famille Roner, établie à Tramin, a acheté la propriété et les vignobles qui en font partie. Cette adresse particulière est pour les propriétaires actuels du Ritterhof "une incitation à jouer dans la cour des grands avec la qualité de nos vins", explique le directeur Ludwig Kaneppele.

La cave Ritterhof (source: Ritterhof)

Outre ses propres 7,5 hectares de vignes, le Ritterhof transforme les raisins de viticulteurs sous contrat à long terme, qui exploitent 35 hectares supplémentaires. Les surfaces propres se trouvent en grande partie à proximité du domaine, près de Caldaro, tandis que celles des fournisseurs se trouvent surtout dans l'Unterland, près de Tramin, mais aussi dans la vallée de Bolzano. L'offre du Ritterhof est donc très variée. Elle comprend 22 vins, dont 8 font partie de la gamme supérieure appelée "Crescendo" et les 14 autres de la gamme dite classique. "Pour tous les vins, notre objectif est de produire des vins fruités, fins et faciles à boire", explique Ludwig Kaneppele. Dans la ligne classique, la typicité du cépage est au premier plan. Pour les vins Crescendo, on est bien sûr plus exigeant. Ils doivent être "plus expressifs et encore plus marqués par leur origine respective", une exigence que les vins du Ritterhof remplissent parfaitement. Une particularité est le Perlhofer, une cuvée de vin rouge à base de Vernatsch, Lagrein et Merlot, qui n'est produite par aucune autre cave dans le Tyrol du Sud. C'est un vin au fruit chaud et mûr, au goût agréablement épicé et terreux. Le niveau de prix est très réjouissant. Les vins de la gamme classique coûtent entre 5,70 et 8,50 euros. Les vins Crescendo de 8,70 à 19 euros.

Possibilité de dégustation dans la vinothèque:
du lundi au vendredi de 8h00 à 18h00; le samedi de 9h30 à 13h00 (en septembre et octobre uniquement le samedi de 9h30 à 17h00).
Weinstraße 1, 39052 Kaltern
Tel. +39 0471 963298
info@ritterhof.it
www.ritterhof.it

Les vins du Ritterhof dans le guide Wein-Plus:
www.wein-plus.de/italien/Ritterhof+-+Weingut+und+Kellerei_52655.html

Castel Sallegg - Comte Kuenburg: Noblesse populaire

Georg Graf von Kuenburg (source: Castel Sallegg)

Depuis environ 500 ans, le Castel Sallegg regarde vers le bas sur Caldaro. Un vignoble de 4 hectares assure une distance spatiale supplémentaire. Cette distance était également entretenue par les anciens propriétaires au niveau social. On aimait rester entre soi et on ne voulait rien avoir à faire avec le commun des mortels. Le Castel trône toujours sur Caldaro, mais un vent nouveau, plus convivial, souffle désormais sur ses vénérables murs. Le responsable en est le comte Georg von Kuenburg, qui ne laisse pas son titre de noblesse l'empêcher de faire ce qui lui fait plaisir. Et l'une de ses occupations préférées est de boire du bon vin dans une ambiance conviviale et détendue avec des personnes partageant les mêmes idées. C'est pourquoi il a ouvert la propriété à tous et a aménagé une vinothèque dans la cour intérieure, où l'on peut déguster les vins de la maison en prenant un petit en-cas.

Les préférences du comte Georg en matière de vin reflètent également sa proximité avec le peuple. L'un de ses vins préférés est le vin classique du Tyrol du Sud pour tous les jours, le Vernatsch; à Castel Sallegg, un Kalterersee issu du site renommé de Bischofsleiten, qui est la propriété exclusive de la cave. Mais les amateurs de produits exclusifs trouveront également leur compte au Castell Sallegg. C'est l'une des rares entreprises - longtemps la seule - à produire le Moscato Rosa, une spécialité de vin de dessert réservée à un cercle de clients sélectionnés. L'ensemble de la gamme comprend 25% de vins blancs et 65% de vins rouges dans une fourchette de prix allant de 7,00 à 27,00 euros. Tous les vins sont vinifiés à partir de nos propres raisins.

Vente directe dans la vinothèque de la maison (dans la cour du château):
Hiver: Lundi - jeudi 8.00 - 12.00 + 13.30 - 17.30, vendredi 8.00 - 12.00 + 13.30 - 16.30, fermé samedi/dimanche.
Pâques à la Toussaint: Lundi - vendredi 8.00 - 20.00, samedi: 9.00 - 13.00; fermé le dimanche.
Unterwinkel 15, I-39052 Kaltern
Tel: +39 0471 963 132
info@castelsallegg.it
www.castelsallegg.it

Les vins du Castel Sallegg dans le guide Wein-Plus:
www.wein-plus.de/italien/Weingut%2BCastel%2BSallegg%2B-%2BGeorg%2BGraf%2BKuenburg_52685.html

Kettmeir: une base saine, gage de qualité

La cave Kettmeir est l'une des plus anciennes exploitations viticoles de Caldaro. Le domaine viticole, magnifiquement situé, a été fondé en 1919 par Josef Kettmeir et a longtemps joui d'une bonne réputation. Toutefois, dans les années 60 et 70 du siècle dernier, l'entreprise a suivi la tendance générale et a produit presque exclusivement de grandes quantités de qualités simples. Il y avait certes toujours une gamme de vins de qualité, mais dans un ordre de grandeur négligeable. En 1986, le groupe italien Santa Margherita a repris les parts majoritaires et a restructuré l'entreprise de fond en comble. Depuis lors, on ne produit plus que des 7/10èmes de vin et l'accent est d'abord mis sur la production de vins blancs frais et fruités, que le marché italien absorbe comme une éponge. Ce sont surtout les cépages aromatiques d'origine sud-tyrolienne, comme le Gewürztraminer, le Sauvignon et le Müller-Thurgau, qui sont très prisés dans la péninsule. Bien entendu, l'assortiment comprend également les vins rouges classiques du Tyrol du Sud.

La cave Kettmeir (source: Kettmeir)

"Pour nous, il est surtout important que nos vins se distinguent des autres régions viticoles et que l'on reconnaisse dans le verre le Tyrol du Sud avec sa fraîcheur, son fruité et son élégance", explique Josef Romen, directeur d'exploitation et œnologue de la cave. "Pour les vins blancs, cela n'a pas posé de problème dès le début. Pour les rouges, nous devons nous profiler à travers les vins que seul le Tyrol du Sud peut offrir dans cette qualité, et ce sont surtout le Blauburgunder et le Lagrein. Et pour tous les vins, nous devons veiller à ce que la qualité vienne d'en bas. Cela signifie que la ligne de base garantit du vrai bon vin". Il est plutôt rare d'entendre une telle phrase. Normalement, les grandes exploitations mettent plutôt en avant leur ligne supérieure, même si celle-ci ne représente qu'une petite partie de la production totale. Chez Kettmeir, celle-ci existe bien sûr aussi et offre vraiment de très bonnes qualités (surtout pour les vins mousseux), mais on veut surtout marquer des points ici avec le bon rapport qualité/prix de tous les vins.

Les raisins proviennent presque exclusivement de viticulteurs sous contrat, avec lesquels des contacts intensifs sont entretenus tout au long de l'année, "afin que seules les qualités avec lesquelles on peut raisonnablement travailler arrivent dans la cave", explique Josef Romen. L'offre de la cave Kettmeir se compose actuellement de 18 vins, répartis en trois lignes de vins, ainsi que de trois mousseux et d'une grappa. Les prix se situent entre 5 et 17 euros.

Vente directe: lundi - vendredi: 9.00 - 18.00 heures, samedi: 9.00 - 12.00 heures
Kellereistraße 4, Caldaro
Tel: +39 0471 963 135
info@kettmeir.com
www.kettmeir.com

Les vins de la cave Kettmeir dans le guide Wein-Plus:
http://www.wein-plus.de/italien/Kettmeir_52654.html

Adresses utiles: Point vin de Caldaro (wein.kaltern): Une coopérative qui se consacre à la viticulture de qualité. L'objectif est d'entretenir la tradition viticole et de préserver l'importance de la culture du vin dans la vie sociale. Un bulletin d'information trimestriel gratuit est publié, qui fournit des informations complètes sur la viticulture dans et autour de Kaltern. info@wein.kaltern.com www.wein.kaltern.com Association de la route des vins du Tyrol du Sud: organise des manifestations dans la région viticole comme les semaines de la route des vins, la nuit des caves, la journée du vin d'Eppan et bien d'autres. Tél.: +39 0471 860 659 E-mail: info@suedtiroler-weinstrasse.it www.suedtiroler-weinstrasse.it. Freie Weinbauern Südtirol (viticulteurs indépendants du Tyrol du Sud): association regroupant actuellement 82 domaines viticoles du Tyrol du Sud qui commercialisent eux-mêmes leurs produits. Un must absolu pour tout amateur de vin du Tyrol du Sud: la Vinea Tirolensis, au cours de laquelle presque toutes les entreprises membres présentent leurs vins actuels. Cette année, le 23 août au château de Maretsch à Bolzano. info@fws.it www.fws.it Roter Hahn: propose des hébergements à la ferme dans le Tyrol du Sud. Parmi eux, de nombreux producteurs de vin fermiers. Les critères de qualité sont très stricts et contrôlés chaque année. Tél. 0039 0471 999325; Fax. 0039 0471 981171 E-Mail: info@roterhahn.it www.roterhahn.it

Recommandations de restaurants: Autant il y a de bons producteurs de vin à Caldaro, autant il y a de bons restaurants. Tous les établissements qui se sont affiliés à wein.kaltern sont à recommander. Ne serait-ce qu'en raison de leur grand choix de vins de qualité servis à la pression à des prix raisonnables. Comme je n'ai malheureusement pas pu les visiter tous, seuls huit des établissements cités par ordre alphabétique sont décrits de manière plus détaillée. Ansitz Windegg Officiellement, il s'agit d'un casse-croûte, mais il offre bien plus que des bretzels et des plats simples du Tyrol du Sud. Dans une ambiance historique agréable ou dans le jardin sous les palmiers avec vue sur le lac de Caldaro, on peut déguster des plats classiques du Tyrol du Sud. La maison appartient à la famille Brigl, c'est pourquoi, en plus de quelques autres vins, ce sont surtout les crus de cette entreprise traditionnelle du Tyrol du Sud qui sont proposés à la pression. L'ambiance est chaleureuse et les prix très modérés. Windegg 3; +39 0471 965 113 windegg@dnet.it Badl Genusshotel Un bel emplacement au-dessus de Caldaro, avec une cuisine classique du Tyrol du Sud et italienne. Conseils compétents en matière de vin et service attentif Pfuß 34; +39 0471 964 305; info@zumbadl.com, www.zumbadl.com Castel Ringberg St. Josef am See 1; +39 0471 960 010 info@castel-ringberg.com, www.castel-ringberg.com Christl im Loch Unterplanitzing 43; +39 0471 963 294 Auberge Weißes Rössl Place du marché 1; +39 0471 963 137; info@weisses-roessl-kaltern.com, www.weisses-roessl-kaltern.com Goldener Stern Établissement populaire situé au centre de Caldaro, proposant un large choix. Aussi bien des classiques du Tyrol du Sud que des plats d'inspiration méditerranéenne et des pizzas. A.-Hofer-Strasse 28; +39 0471 960 969 goldener-stern@hotmail.com, www.goldener-stern.org Gretl au bord du lac Lac de Caldaro 18; +39 0471 960 273; info@gretlamsee.com, www.gretlamsee.com Maison sur le versant Josef am See 57; +39 0471 960 086 info@hausamhang.it, www.hausamhang.it Ferme du lac de Caldaro Lac de Caldaro 32; +39 0471 960 157; info@kaltererseehof.com, www.kaltererseehof.com Keller am Keil Selon sa propre description, "le restaurant un peu différent au bord du lac de Caldaro". Cette description est tout à fait exacte. La tradition est ici habilement et avec style associée à des tendances modernes. Aussi bien pour la nourriture que pour l'ambiance. Un service aimable, compétent et toujours attentif fait de la visite au "Keil" une affaire de plaisir et de détente. St. Josef am See 8; +39 0471 960 259 psaut@hotmail.com, www.keil.it Parc Hôtel au bord du lac Lac de Caldaro; +39 0471 960 000 info@parchotel.cc, www.parchotel.cc Restaurant Ritterhof Le restaurant, qui appartient à la cave du même nom, propose une cuisine variée. Le Tyrol du Sud rencontre ici le sud de l'Italie. Tant en ce qui concerne la nourriture que le choix des vins. Outre les crus de la maison, on peut y déguster de nombreux vins de qualité provenant de toute l'Italie, servis en vrac. La vue sur le lac de Caldaro et les collines de Montiglione depuis les deux balcons est également un plaisir. Le service est très attentif et compétent. Weinstraße 1; +39 0471 963 298 info@restaurant-ritterhof.it, www.restaurant-ritterhof.it Schlosshotel Aehrental 19, rue de l'Or; +39 0471 962 222; info@schlosshotel.it, www.schlosshotel.it Jardin du lac Restaurant situé directement sur la plage de baignade. Le jardin offre une ambiance inhabituelle à la belle saison. Outre les clients qui souhaitent y déguster l'excellente cuisine et les bons vins de la maison, des baigneurs en tenue adéquate sont assis à la table voisine pour boire une bière blanche. On n'a pas ça tous les jours et il ne faut pas s'en priver. Lac de Caldaro 17; +39 0471 960 260; info@seegarten.it, www.seegarten.it Seehofkeller Si l'on vient y manger à la belle saison, la vue à elle seule vaut le détour. On a une place aux premières loges au-dessus du lac de Caldaro. La cuisine propose des plats légers et agréables, aussi bien dans la tradition du Tyrol du Sud que dans le style méditerranéen. St. Josef am See 60; +39 0471 960 020; info@seehofkeller.com, www.seehofkeller.com Hôtel du lac Ambach Klughammer 3; +39 0471 960 098 info@seehotel-ambach.com, www.seehotel-ambach.com Perle du lac Josef am See; +39 0471 960 158 info@seeperle.com, www.seeperle.com Manger et boire chez Siegi Oberplanitzing 56; +39 0335 704 5737; info@siegis.it, www.siegis.it Spuntloch Local authentique au centre du village. On mange bien dans l'imposante cave voûtée et le grand choix de vins ouverts propose de nombreux crus vraiment passionnants de Caldaro. Goldgasse 35; +39 0471 961 062; info@spuntloch.it; www.spuntloch.it Cave de Torggl Bichl 2; +39 0471 963 421 info@torgglkeller.com, www.torgglkeller.com Weinhaus PUNKT Dans la maison du vin de wein.kaltern, on peut déguster tous les vins des producteurs de la région de Kaltern. Beaucoup d'entre eux sont servis en vrac. Le tout est accompagné d'une petite sélection de plats du Tyrol du Sud et d'Italie. Préparés avec beaucoup d'imagination et proposés dans des portions qui permettent de manger à sa faim. Marktplatz 3; +39 0471 964 965 weinhaus@wein.kaltern.com, www.wein.kaltern.com/weinhaus Un must à Caldaro: la vinothèque Battisti Margareth Battisti se consacre depuis 1957 (!) avec un grand dévouement aux célèbres vins du Tyrol du Sud, du Piémont, de Toscane, du Frioul et d'autres régions viticoles importantes. Elle propose également un vaste choix de grappa, d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de spécialités séchées et marinées, de confitures maison, de miel des Alpes, de spécialités de pâtes et bien plus encore. Tout ce qu'il y a de plus raffiné. Margareth Battisti vit entièrement pour son magasin et apprécie par-dessus tout le contact personnel avec les clients, raison pour laquelle elle ne juge pas nécessaire de créer un site Internet. Il n'y a même pas d'adresse e-mail. Où trouve-t-on encore cela de nos jours? Goldgasse 7; +39 0471 963 299 On trouve d'autres bons restaurants (également en dehors des régions viticoles) avec des suggestions de randonnées et des conseils culturels dans le livre recommandé "Landgasthöfe in Südtirol" d'Oswald Stimpfl; paru aux éditions Folio, Vienne-Bolzano(www.folioverlag.com).

Überetsch - 2ème partie - Eppan

Überetsch - 1ère partie - Girlan