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Moins d'exposants, moins de visiteurs: cette fois-ci, le salon ProWein s'est déroulé entre les conséquences encore perceptibles du Covid, l'illustration des tendances actuelles et le mode de crise dû au renchérissement massif et au manque de matières premières.

Avec environ 5.500 exposants de 60 pays pour les groupes de produits vins, spiritueux et craft-drinks, ProWein à Düsseldorf était cette année encore le plus grand salon mondial pour les professionnels de la branche. Cela représente toutefois une baisse de près de 20 pour cent par rapport aux 6 900 exposants de 2019. Bien que trois halls de plus que d'habitude aient été utilisés pour des raisons de protection de la santé, la surface d'exposition était inférieure d'environ 4 000 m² à celle de 2019. Les responsables de nombreuses entreprises ne se sont même pas déplacés: ainsi, l'Association des domaines viticoles allemands de qualité (VDP) n'était représentée cette fois-ci que par 78 domaines viticoles. En 2020, 129 entreprises VDP s'étaient inscrites pour venir au salon, reporté plus tard.

Des allées vides, des visages interminables

Selon les chiffres de Messe Düsseldorf, seuls environ 38.000 visiteurs sont venus, soit plus de 35 pour cent de moins qu'en 2019, où 61.500 avaient été recensés. De nombreux experts s'y attendaient, car de nombreux visiteurs chinois, américains et russes ont cette fois-ci manqué à l'appel en raison de restrictions sanitaires ou politiques. Ce net recul a provoqué de longs visages chez de nombreux exposants, car leurs attentes n'ont pas été satisfaites. Alors qu'il régnait encore une certaine animation dans le hall Allemagne, on ne voyait souvent dans d'autres halls que des viticulteurs dégustant les vins de leurs collègues d'à côté. Cela a pesé sur l'ambiance parmi les exposants.

Mais les organisateurs considèrent également le salon comme une scène pour les tendances actuelles: ils ont mis l'accent sur quatre grands thèmes qui se sont développés au cours des années de lockdown dû à la pandémie: Les boissons sans alcool et à teneur réduite en alcool, le développement durable, le rosé et l'importance croissante de l'œnotourisme.

Inflation et pénurie de matériaux

Au premier trimestre 2022, les ménages allemands ont acheté 18 % de vin en moins par rapport à la même période en 2021, qui avait pourtant généré des ventes exceptionnelles en raison de la pandémie Covid 19 et des restrictions dans la restauration. Les ventes de vin se situent ainsi au niveau du premier trimestre 2020. La directrice de l'Institut allemand du vin (DWI), Monika Reule, craint une nouvelle baisse en raison de la forte augmentation du coût de la vie. "Tant que la situation économique tendue ne s'améliore pas, il est à craindre que cette évolution se poursuive".

De plus, les hausses extrêmes des prix des bouteilles, des cartons, des étiquettes, de l'énergie et du transport pèsent sur les producteurs et les embouteilleurs. Ces hausses doivent être répercutées, du moins en grande partie, sur les consommateurs. Ceux qui sont encore approvisionnés peuvent s'estimer heureux. De nombreuses entreprises dans toute l'Europe ne peuvent pas mettre leurs vins en bouteille, car même en payant plus, elles ne peuvent pas obtenir le matériel nécessaire.

Le zéro alcool devient important

L'offre de vins et de spiritueux sans alcool ne cesse de croître. Ce sont surtout les jeunes consommateurs qui se tournent volontiers vers ces alternatives. Selon une analyse du bureau d'études de marché IWSR, spécialisé dans les données du secteur, ce marché a augmenté de près d'un quart entre 2018 et 2021, passant de 7,8 milliards de dollars à 10 milliards de dollars. Plusieurs présentations et dégustations ont été organisées à cet effet. Le Trendshow "Same but different" dans le hall 7.0 était à cet effet consacré aux mots-clés "Mindful Drinking" (boire en pleine conscience) ainsi que "Sober Curiosity" (sobre mais curieux). Les fournisseurs de vins et de spiritueux sans alcool présents à ProWein venaient d'Australie, de Belgique, d'Allemagne, de France, d'Italie, du Canada et des Pays-Bas. Ils présentaient même, outre des vins et des mousseux, du whisky, du gin et des apéritifs sans alcool.

Le vin devient durable

Le mot-clé "durable" est actuellement utilisé de manière presque inflationniste dans le monde du vin. Dans le secteur du vin en particulier, les changements qui s'intéressent sérieusement aux aspects de la durabilité jouent un rôle de plus en plus important. Il s'agit en effet de préserver un patrimoine culturel pour les générations futures. Le changement climatique oblige les producteurs de vin à adapter les vignobles, leurs méthodes de travail et même les styles de vin.

L'association Fair and Green a présenté à ce sujet le livre "Ganzheitliche Nachhaltigkeit in der Weinwirtschaft - Zukunftsfähige Lösungen für die gesamte Wertschöpfungskette", qui offre un aperçu de l'état actuel de la mise en œuvre de la durabilité dans la viticulture ainsi que des perspectives. Les contributions des experts issus de la pratique, de la science, de la recherche et du conseil donnent un aperçu des thèmes et des aspects de la durabilité. Ils mettent en lumière les aspects économiques, écologiques et sociaux de la durabilité.

En outre, plusieurs manifestations ont porté sur des solutions d'avenir pour la production, l'emballage et le transport.

Le rosé s'améliore

L'Institut allemand du vin (DWI) a consacré son stand à la tendance mondiale du rosé. La directrice du DWI, Monika Reule, voit encore un grand potentiel pour les vins rosés allemands: "L'Allemagne est le cinquième producteur mondial de rosé et contribue à hauteur de quatre pour cent au marché mondial du vin rosé".

Les 20 meilleurs rosés d'Allemagne, sélectionnés par un jury international parmi les principaux pays exportateurs, ont été proposés à la dégustation. Des mousseux rosés ont également été présentés en détail lors d'une dégustation commentée chaque jour du salon.

Les jurés du concours ont souligné que les vins et mousseux rosés allemands avaient connu une énorme poussée qualitative au cours des dernières années et qu'ils n'avaient pas à craindre la concurrence internationale.

Le vin en camping-car

La tendance au tourisme régional a également donné un coup de pouce à l'œnotourisme. Celui-ci est devenu un canal de vente et d'image important pour les viticulteurs. De plus, le camping et le caravaning sont devenus extrêmement populaires pendant les années de pandémie. De nombreux domaines viticoles proposent déjà des emplacements pour camping-cars. C'est pourquoi ProWein coopère depuis quelque temps avec le salon de Düsseldorf "Caravan Salon" et a présenté dans une exposition spéciale les nouveautés dans ce domaine, qui promet encore de nombreuses synergies.

Le succès du champagne, avec une augmentation du chiffre d'affaires et des ventes de plus de 30 pour cent rien qu'en 2021, a également été repris par ProWein. 120 producteurs de champagne ont servi des verres sur le salon ProWein, dont beaucoup dans le Champagne Lounge. Les domaines viticoles et associations d'Italie, de France, d'Allemagne, d'Espagne et de Grèce pratiquant l'agriculture biologique ainsi que les viticulteurs Demeter ont présenté leurs vins actuels dans le hall 5.

© Photos: Messe Düsseldorf, Constanze Tillmann

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