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Le Vino Nobile di Montepulciano DOCG sera également disponible en tant que vin de vignoble unique à partir du millésime 2020. Le Consorzio a défini douze vignobles uniques historiques (Pievi), dont les vins seront placés au-dessus de la Riserva et du Nobile normal. Pour un Pieve Nobile, la proportion de Sangiovese doit être d'au moins 85 % (sinon : 70 %). Seuls les cépages autochtones comme le Mammolo, le Ciliegiolo, le Canaiolo et le Colorino sont autorisés comme partenaires d'assemblage, tandis que les autres peuvent également être des cépages internationaux. En outre, un Pieve Nobile ne peut être vinifié qu'à partir des propres raisins du domaine. Les premiers Nobile à vignoble unique seront vendus en 2024.
(al / photo : wikipedia - Florian Hirzinger)