Le premier congrès mondial sur les vins stockés sous l'eau a eu lieu à Bilbao il y a quelques jours. Plus de 50 vignerons, œnologues, viticulteurs et autres experts ont débattu du sujet au Musée Itsas pour l'histoire de la navigation maritime, rapporte le "Decanter". De nombreux experts se sont inquiétés du fait que les domaines viticoles pourraient saper le sérieux du sujet en organisant des événements de relations publiques douteux pour augmenter le chiffre d'affaires. Le congrès a été organisé par le domaine viticole Crusoe Treasure, qui a commencé il y a dix ans à couler des vins pour les faire mûrir. Sommeliers et vignerons soupçonnent que sous l'eau, les vins mûrissent plus vite mais expriment des arômes plus complexes.
Les établissements vinicoles souhaitant stocker des vins au fond de la mer auraient besoin d'un permis officiel et devraient être en mesure de documenter très précisément les conditions de stockage telles que la température, l'incidence de la lumière ainsi que d'autres détails.
En outre, Crusoe Treasure a montré aux participants au congrès comment ramener les vins à la surface sans aucun dommage, ce qui est un processus en partie très complexe avec de nombreux impondérables.
(uka)