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Le VDP, en collaboration avec le magazine "Meiningers Sommelier", a une nouvelle fois récompensé les "Sommeliers Aigle du Raisin" lors de l'inauguration de la Bourse aux vins de Mayence. L'association avait appelé les sommeliers allemands à appliquer le meilleur concept pour les vins locaux.
La première place est revenue à Marcella Schäfer, sommelière du restaurant Ente de l'hôtel Nassauer Hof à Wiesbaden. Ses objectifs étaient d'augmenter les ventes au verre, d'établir les vins locaux comme accompagnement de la nourriture et de montrer la complexité du goût d'une région. Sous la devise "héros locaux au verre", elle propose cinq vins locaux du Rheingau avec cinq créations de la cuisine via les "Suitepads". Les combinaisons choisies sont servies dans la chambre.
Le jury a également été convaincu par le fait que les vins locaux sont résumés sur une page supplémentaire de la carte des vins. Sous la rubrique "héros locaux - chaque lieu est un individu", l'attention de l'invité est attirée sur ces vins.
Le jury a attribué la deuxième place au Wein|Kultur|Bar in Dreden de Silvio Nitzsche. Son Weinbagilt est considéré comme l'un des meilleurs bars à vin d'Allemagne. Silvio Nitzsche a compris "quel trésor sont les vins locaux dans l'assortiment de nombreuses caves": ce sont "des vins de grande classe à un rapport prix-plaisir indescriptible".
Le jury a décerné la troisième place à deux reprises: tout d'abord, elle a été attribuée à l'un des bars à vin les plus en vogue de la région de Rheinhessen, le Laurenz Weinbar de Mayence. Andreas Schnura et Matthias Pohlers savent apprécier la valeur des vins locaux. Ils sont utilisés chez Laurenz dans l'open bar, recommandés dans l'accompagnement des menus - et le livre de cave contient également des vins locaux mûris.
Sonja et Steffen Ruggaber du Restaurant Lamm à Vaihingen-Rosswag sont arrivés en troisième position. Leur carte des vins est exclusivement composée de vins allemands. Les vins locaux du VDP sont représentés de manière proéminente, souvent même deux vins d'un même vigneron sont proposés et utilisés comme vins d'accompagnement du menu.
(uka / Photo: VDP)