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Le domaine californien Fetzer Wineyards célèbre un succès surprenant avec un Zinfandel vieilli en fûts de bourbon: le domaine, qui appartient à la société chilienne Concha y Toro, a vendu environ 120 000 caisses du Zinfandel 2016 "1000 Stories" l'année dernière. Fetzer n'a vendu que 5000 caisses du premier millésime du vin en 2014. Immédiatement après la fermentation, le vin est élevé pendant deux mois dans des fûts ex-bourbon. Entre-temps, le succès est devenu tel que Fetzer prévoit même maintenant un volume de vente de 250 000 caisses.
Le vigneron en chef de Fetzer, Bob Blue, a déclaré à "Drinks Business" que l'utilisation d'anciens fûts de bourbon était déjà tout à fait courante en Californie dans les années 1980. Seules les entreprises de pointe, comme Mondavi ou Monetelena, ont utilisé de nouvelles barriques à cette époque. Lorsque son équipe a suggéré la maturation du bourbon comme une nouvelle idée, il a répondu qu'il avait déjà beaucoup d'expérience en la matière. Ce vin, qui coûte 18 dollars aux États-Unis et est souvent exporté en Europe, n'est de loin pas aussi fortement caractérisé par des notes boisées que de nombreux experts l'avaient supposé au départ. Cela fait de Fetzer le premier domaine viticole de Californie à utiliser l'ancienne méthode d'une manière nouvelle.
Ce succès a déjà trouvé ses premiers compagnons: La cave californienne Cooper & Thief Cellarmaster à Napa a présenté un Sauvignon Blanc qui a été élevé pendant trois mois dans une ancienne barrique de tequila. Les fûts proviennent de la distillerie Casa Noble, où la Tequila Anejo a été stockée pendant deux ans. La cave les avait achetés neufs. La cave compte également dans sa gamme une cuvée de vin rouge qui a été élevée pendant trois mois en fûts de bourbon.
(uka / Photo: Wineries)