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L'association des domaines viticoles allemands Prädikat (VDP) a décidé de son premier classement des vins mousseux lors de son assemblée générale à Oberwesel. Le statut du vin mousseux transfère les critères VDP du vin un à un à la production de vin mousseux. En conséquence, les niveaux adoptés sont Gutssekt, Ortssekt, Erste Lage et Große Lage. Ainsi, le VDP adopte les catégories pour les champagnes dans son règlement.
La fermentation traditionnelle en bouteille est obligatoire dans les quatre niveaux de qualité. Selon le statut, les vins mousseux de domaine et de pays doivent être laissés sur les levures pendant au moins 15 mois, les vins mousseux de site et de millésime pendant au moins 36 mois. Ici aussi, le VDP a suivi les règles de production de la région de Champagne. De plus, les raisins doivent être récoltés tôt et à la main et doivent provenir de la propre production. Le VDP a également fixé des valeurs indicatives pour la teneur en alcool du vin de base et du vin mousseux, ainsi qu'un quota maximal de pressage des raisins. Les directives VDP s'appliquent également à la production du vin de base mousseux.
Avec notre "VDP.Sekt.Statute", nous voulons donner aux amateurs de vin en Allemagne et à l'étranger une boussole de qualité qui les aide à s'orienter dans le rayon des vins face à la vaste offre", a déclaré Steffen Christmann, président du VDP, avant l'assemblée générale.
Les grands domaines allemands de vins mousseux, qui achètent souvent des raisins provenant de différentes exploitations pour leur production, continueront donc à se voir refuser l'accès au VDP.
(uka / Photo : Institut allemand du vin)