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Le Guide Michelin a annoncé les restaurants étoilés de 2021 lors d'un événement diffusé en numérique. Le guide des restaurants honore un total de 310 restaurants étoilés, contre 308 l'année dernière.
Les testeurs ont choisi le "Restaurant temporaire - Schwarzwaldstube" à Baiersbronn comme seul nouvel établissement trois étoiles. Cela signifie que dix restaurants en Allemagne appartiennent désormais à la catégorie la plus élevée. Trois établissements sont entrés dans le groupe des restaurants deux étoiles, qui en compte désormais 41. Il s'agit de l'Esplanade de Sarrebruck, du Goldberg de Fellbach et de l'Ösch Noir de Donaueschingen.
25 restaurants ont reçu pour la première fois une étoile de la part de la rédaction. Il y a maintenant 259 établissements dans cette catégorie. 26 restaurants n'ont pas été en mesure de défendre leur étoile en 2021.
Le Guide Michelin a décerné une "étoile verte" à 53 restaurants particulièrement durables, dont 35 ont reçu cette distinction pour la première fois.
(uka / Logo : Guide Michelin)